Filet mignon de porc en cocotte – pommes de terre façon suédoise
Voici une recette automnale qui s’accordera parfaitement avec notre Saint-Joseph Rive de Malva. En bouche, les saveurs épicées et fruitées apportées par la Syrah vont donner du peps et apporter beaucoup de gourmandise à votre plat.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
– 2 filets mignons de porc
– 8 pommes de terre
– 2 dl de fond de veau
– 4 figues fraîches
– 1 bouquet garni : thym, romarin
– Paprika
– 1 oignon
– 1 noisette de beurre
– huile d’olive
_ Huile de cuisson
– fleur de sel et poivre du moulin
Pour les pommes de terre :
- Bien nettoyer les pommes de terre en laissant la peau. Découper des fines rondelles dans la tranche (couper au 3/4 de la pdt). Petite astuce : vous pouvez placer deux baguettes chinoises de chaque côté de votre pomme de terre pour ne pas aller trop loin lors de la découpe.
- Préparer le nappage : verser dans un petit bol huile d’olive, parprika, sel, poivre
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pommes de terre et les placer au four (180°C pendant 50 minutes environ) avec un fond d’eau
- A mi-cuisson, remettre de la préparation sur les pommes de terre
Pour les filets mignons :
- Émincer les oignons et les faire dorer dans le fond de la cocotte / poêlon avec du beurre et un filet d’huile de cuisson
- Mettre les oignons de côté et faire dorer les filets mignons sur toutes les faces.
- Remettre les oignons, mouiller le fond de la cocotte, ajouter le fond de veau et cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
Dresser et napper du jus de cuisson ou d’un jus de viande préparé au préalable.
Bon appétit !
