GOURMANDISE, FRAÎCHEUR & ÉLÉGANCE
Négociant engagé, VIGNOBLES & COMPAGNIE poursuit donc son travail aux côtés des partenaires pendant les processus de vinification et d’élevage. Soucieux de préserver le travail de la vigne et révéler le terroir, Nicolas Rager travaille dans la finesse pour apporter du caractère à ses vins sans les dénaturer. Et c’est avec la patience et le calme (de surface) qu’on lui connaît qu’il fait naître des vins gourmands, frais et élégants.
Pour élaborer ses cuvées, Nicolas sélectionne avant tout une grande proportion de Syrah dans ses assemblages. Un choix audacieux pour le Sud de la Vallée du Rhône où le Grenache est souvent à l’honneur. La Syrah, une dame capricieuse qui demande beaucoup d’attention aussi bien à la vigne qu’au chai, mais qui apporte de la fraîcheur et permet une belle évolution dans le temps.
Ainsi nos cuvées sont vinifiées de façon traditionnelle sans pigeage mais avec remontages et délestages. Les blancs sont en contact avec des lies fines pendant 15 à 23 semaines avec bâtonnage réguliers. L’apport de bois dans l’élevage amène de la concentration et permet d’enrichir la palette aromatique mais ne prédomine jamais.
Un travail tout en finesse pour préserver les arômes primaires du raisin et du terroir.
