[vc_row][vc_column][vc_column_text]L’HIVER AU CHÂTEAU DES SOURCES
C’est l’hiver, la vigne est au repos. Dans le cycle végétatif de la vigne il s’agit de la période de la dormance.
La vigne, qui a mené à maturité ses précédents fruits en Septembre, se repose enfin, sur une période allant d’environ fin novembre à mi/fin février. La vigne se protège alors naturellement de la rigueur hivernale, en permettant à ses bourgeons de rester à l’abri.
Une période de repos pour la vigne mais pas pour le vigneron. En effet, c’est aussi en cette saison que débute la taille qui va permettre de réguler la future récolte.
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