LES AUTHENTIQUES SONT DES VINS SOUPLES ET ÉLÉGANTS, ISSUS DE NOS VIGNOBLES PARTENAIRES DONT NOUS AVONS APPRIS À MAÎTRISER TOUS LES ASPECTS POUR EN RÉVÉLER LE MEILLEUR. UNE GAMME DE VINS QUI SONT L’EXPRESSION AUTHENTIQUE DES TERROIRS DE LA VALLÉE DU RHÔNE.
GAMME SIGNATURE
VIGNOBLES & COMPAGNIE
L’incarnation des valeurs et de la personnalité Maison. Des cuvées contemporaines avec cette touche d’audace qui est la marque des GRANDS VINS…
SIGNATURE
Côtes-du-Rhône Rouge
Syrah – Grenache – Mourvèdre
Terroir de galets roulés et coteaux argilo-calcaires.
Fermentation traditionnelle avec remontages et délestages réguliers. Élevage 2 mois sur bois de chêne français.
Vin gourmand et concentré aux notes légèrement vanillées.
À marier sur un Gravelax de canard et salade de papaye verte.
SIGNATURE
Côtes du Rhône Blanc
Viognier – Grenache Blanc
Terrasses de galets roulés sur sables et marnes, argilo-calcaires
Vendange nocturne et pressurage direct. Fermentation à basse température. Bâtonnages sur les amendes.
Nez de fruits exotiques et mélange de fruits à fleurs blanches.
Accorder sur des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais.
SIGNATURE
Châteauneuf du Pape
Grenache – Syrah
Sélection parcellaire sur des terroirs de galets roulés et coteaux argilo-calcaires
Fermentation traditionnelle avec remontages et délestages réguliers, immersion du chapeau de marc. Elevage 12 mois en fûts de chêne français.
Cuvée généreuse qui s’exprime sur des notes fraîches de fruits rouges, fleurs et torréfaction. À servir sur un Ris de veau aux légumes croquants ou en accompagnement de fromages persillés.
Une sélection pointue des meilleurs terroirs de la Vallée du Rhône. Des vins pour exprimer la diversité et la richesse de cette région AUX MILLE VISAGES.
LES GRANGES DES PAPES
Châteauneuf du Pape – Rouge
« La bouche est ample et dévoile des arômes de framboise » John Livingstone
60% Syrah – 30% Grenache – 10% Mourvèdre
Hautes terrasses alluviales, gros galets siliceux
Vendange foulée et éraflée. Fermentation contrôlée à 25°C, remontage et délestage. Longue macération (4 à 5 semaines).
Arômes de framboises, mûres et cassis avec des notes de truffes et finale épicée.
Complexité et caractère, des atouts parfaits pour accompagner un Gigot de 7 heures.
LES SOURCES DE MONTMIRAIL
Gigondas – Rouge
90/100 Wine Advocate
Syrah – Grenache – Mourvèdre
Terrasses alluviales très caillouteuses et coteaux abrupts
Bouquet de violettes et de fruits rouges dans sa jeunesse, évoluant ensuite vers des nuances de sous-bois, clou de girofle et tabac.
Délicieux sur un Tajine aux olives.
COLNEM
Costières de Nîmes – Rouge
De part et d’autre de la célèbre Via Domitia, les romains à la fois artistes et bâtisseurs ont réalisé des prouesses dans la réalisation de monuments colossaux.
Cette cuvée rend ainsi hommage aux vestiges millénaires bâtis sous le règne des empereurs romains «Augustus» dès le 1er siècle de notre ère.
Chefs d’oeuvre architecturaux édifiés autour du terroir exceptionnel de galets roulés des Costières de Nîmes, «COLNEM» est un assemblage de Grenache et Syrah qui s’expriment ici sur les épices, les baies et le thym.
La Combe est une vallée creusée en son sommet, dominée de chaque côtés par des versants escarpés, topologie caractéristique de la Vallée du Rhône.
Notre gamme les Combelles est donc un HOMMAGE à la qualité et la diversité des vins du terroir de notre « BELLE VALLÉE », la Vallée du Rhône.
LES COMBELLES
Châteauneuf du Pape – Rouge
60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre
Terrasses d’alluvions anciens, grès rouges et galets roulés.
Fruits rouges mûrs et épices.
Pour tenir tête à une gardiane de taureau.
LES COMBELLES
Tavel – Rosé
60% Grenache, 25% Cinsault, 15% Syrah
Sol sableux, alluvionnaire argileux et cailloux roulés.
Macération à froid de 12 à 24 heures. Pressage et assemblage des jus de
goutte et de pressurage.
Arômes de fruits rouges évoluant vers les fruits à noyaux et amandes grillées.
Parfait pour accompagner de la cuisine asiatique ou un aïoli Maison.
LES COMBELLES
Côtes du Rhône Rouge
« Un air de petits fruits noirs brassés … une suggestion végétale marquée avec élégance »
John Livingstone
60% Syrah – 40% Grenache
Coteaux argilo-calcaires
Bouquet aromatique où dominent les parfums de petits fruits rouges.
Idéal avec des côtelettes d’agneau au thym.
LES COMBELLES
Côtes du Rhône Blanc
50% Grenache Blanc – 20% Marsanne – 20% Roussanne – 10% Viognier
Coteaux argilo-calcaires
Nez d’agrumes frais (pamplemousse) et de fleurs.
Accompagnera élégamment un bouquet de crevettes roses et grises ou des poissons grillés.
LES COMBELLES
Costières de Nîmes – Rouge
70% Syrah, 30% Grenache
Terrasses de galets roulés
Arômes puissants de fruits noirs confiturés.
Accompagnement parfait pour des viandes en sauce ou grillées.
