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Côtelettes d'agneau et…

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LA RECETTE DES GNOCCHIS AUX ÉPINARDS

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Côtelettes d’agneau et purée de patates douces au lait de coco

Allier une viande savoureuse avec une purée onctueuse c’est la recette du bonheur ! Nous vous proposons une recette sucrée-salée qui accompagnera à merveille les saveurs fruitées et gourmandes du Vacqueyras rouge, Les Roches des Dentelles, signé Vignobles & Compagnie !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 côtelettes d’agneau
– thym, romarin
– tomates cerises
– petit pois frais
– huile d’olive

Pour la purée :
– 1kg de patates douces
– 1 grosse pomme de terre à purée
– 150ml de lait de coco
– 50g beurre
– sel et poivre

La recette :
1/ Éplucher les patates douces et la pomme de terre, couper les en morceaux puis recouvrir d’eau dans une casserole.
2/ Faire bouillir et ajouter 2 cubes de bouillon de légumes et du sel. Cuire pendant 30 minutes puis mixer.
3/ Incorporer le lait de coco peu à peu avec le beurre.
4/ Mettre les côtelettes et les tomates cerise dans un plat avec un filet d’huile d’olive et les herbes.
5/ Enfourner pendant 10 minutes à 180°.
6/ Sortir les côtelette du four, les positionner dans une assiette avec la purée, les tomates cerises et le petits pois frais.

C’est prêt bon appétit !

VIVE LA TRADITION AVEC LE BŒUF BOURGUIGNON

Découvrez notre recette de bœuf bourguignon facile à préparer en cocotte, accompagné de ses pâtes fraîches, pour marier avec notre vin du mois : le Châteauneuf-du-Papes Granges des Papes. 🍷

Pour cette succulente recette pour 6 personnes vous aurez besoin de :
– 1,5f kilos de bœuf bourguignon
– 60 grammes de beurre
– 2 carottes
– 4 cuillère à soupe de farine (60g)
– 2 bouillon de cube de bœuf
– 1 bouquet garnis d’herbes aromatique (thym, laurier, romarin)
– 200 grammes de lardons
– 10 petits oignons
– 2 gousses d’ail
– Vin rouge de bourgogne
– 250 grammes de champignon
– 1 grappe de tomates cerise
– 60 grammes de petit pois
– des pâtes fraîches
– Sel & poivre

🥘 LA RECETTE 🥘

Tailler le bœuf en cubes de 3-4 cm. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l’ail et enlever le germe.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer avec un écumoire et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 mn.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours.

Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d’eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).

À la fin de la cuisson, ajouter les champignons émincés, les tomates cerises et les petits pois et cuire encore une demi-heure à feu doux. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat. Servir avec des pâtes fraîches.

Savourez… Bon appétit !

POULET RÔTI AIL ET CITRON

Le bon plat du dimanche comme on les aime !

Pour accompagner notre Côtes du Rhône les Combelles HVE, avec ses saveurs fruitées et légèrement épicées redécouvrez un plat brut, gourmand et généreux.

Rien ne vaut le bonheur de partager un repas en famille ou entre amis le dimanche ! Pour savourer cette journée nous vous proposons donc un poulet / pommes de terre au four et ses choux-fleurs violets.

Pour la recette voici la liste des ingrédients :
– de l’ail de Piolenc
– de l’huile d’olive
– du citron 🍋
– du thym
– du paprika
– un poulet (fermier de préférence) 🍗
– un choux-fleur violet
– des pommes de terre 🥔

La marinade :
Dans un bol écrasez l’ail avec de l’huile d’olive, du citron, du thym et du paprika, bien mélanger et badigeonnez votre poulet avec la marinade.
Ensuite introduisez des rondelles de citron et des branches de thym à l’intérieur de la volaille.

Pour la garniture :
Mettez les pommes de terre entières badigeonnées d’huile d’olive et de thym, dans le plat tout autour du poulet. Déposez également des gousses d’ail en chemise.

Enfournez le poulet environ 1h – 1h20 selon la taille du poulet et l’intensité de votre four. Pour conserver une viande bien juteuse, toutes les 20 minutes, arrosez le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson, ou ajoutez un petit verre d’eau chaude.

Coupez le chou-fleur en morceaux, ébouillantez-les rapidement pour conserver le croquant du chou, et déposez-les dans le plat 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez chaud et accompagnez donc le tout de notre délicieuse cuvées Côtes du Rhône Les Combelles 2019 certifiée HVE. Un vin aux arômes floraux, des notes de violette, des tanins denses, juteux et une bouche végétal fraîche et un final savoureuse. 🍷

Bon appétit !

Commencez l’année en beauté avec cette recette gourmande !

Nous vous proposons de réaliser de délicieux gnocchis aux épinards. Un plat savoureux et facile pour accompagner notre cuvée Vacqueyras Domaine de la Ganse, un vin de caractère signé Vignobles et Compagnie. 🍷

LA RECETTE DES GNOCCHIS AUX ÉPINARDS

Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 g d’épinards
– 2 filets de poulet
– Gnocchis (fait ou à faire soi-même)
– 30 cl de crème liquide
– 1 morceau de vieux gouda
– ail
– sel, poivre
– 1 cc moutarde en grain
– Beurre
– Huile d’Olive

La recette :
– Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les gnocchis 2 minutes et les sortir dès qu’ils remontent à la surface.
– Laver les épinards, retirer les queues. Cuire les épinards dans une grande cocotte avec une noisette de beurre.
– Lorsqu’ils sont bien réduits, ajouter la crème, la moutarde, saler, poivrer et mixer pour faire des épinards hachés.
– Découper le poulet en morceaux fins.
– Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et cuire les morceaux de poulet avec l’ail ciselé. Ne pas laisser dorer le poulet. Au 3/4 de la cuisson, ajouter le poulet aux épinards, assaisonner selon le goût.
– Ajouter les gnocchis et mélanger quelques instants.
– Au moment de servir, râper des morceaux de vieux gouda.

Servir aussitôt ! 🍽

C’est l’heure de l’apéritif avec les vins Vignobles & Compagnie 😋

Le moment des fêtes est arrivé, les équipes de V&Co vous propose donc une recette toute simple pour accompagner notre cuvée rosé bio « Nos Origines« . Parce que le rosé n’est pas réservé qu’aux dégustations estivales, surprenez vos invités avec cette cuvée gourmande et savoureuse.

Pour les ingrédients, vous aurez besoin :
– de deux rouleaux de pâtes feuilletées
– de graines de sésame
– d’un pot de pesto (vert ou rouge)
– d’un jaune d’œuf

Pour la recette, préchauffez tout d’abord le four à 180/200°C (selon la puissance de votre four). Déroulez la pâte sur du papier sulfurisé, tartinez la de pesto. Recouvrez l’ensemble d’un deuxième rouleau de pâte.
Coupez des lamelles de 3-4 centimètres de largeur/ 6-7 cm de hauteur et entortillez-les sur elles-mêmes.
Recouvrez de jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pendant 10-15 minutes
Laissez tiédir et régalez-vous ⭐️

D’autres recettes de feuilletés festifs par ici.

🍂 POÊLÉE DE CHAMPIGNONS 🍂

Pour finir l’automne en douceur avant que ne s’installe une ambiance plus hivernale, voici un accord met-vin champêtre à souhait…

Les ingrédients pour une poêlée réussie :

1 kilos de champignons, prenez ceux du moments : chanterelles, cèpes, girolles, pied de mouton, sanguins (et pour les plus chanceux ce sont ceux que vous aurez cueillis au coin des bois)
4 petits oignons rouges
3 gousses d’ail
Herbes de Provence
Muscade
Feuilles de sauge
Huile d’olive
Sel & poivre

Passons à la recette !

Épluchez puis découpez finement les oignons. Nettoyez et découpez les champignons en morceaux grossiers.
Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et
laissez bien chauffer l’huile, puis ajoutez les oignons découpés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ensuite, ajoutez les champignons, 1 cuillère à café d’herbe de Provence, quelques feuilles de sauge, 2 pincées de muscade, du sel et du poivre à votre convenance.
Laissez mijoter l’ensemble environ 5 minutes et servez bien chaud!

Pour accompagner ce petit festin, voici un accord met-vin splendide avec notre subtil Gigondas les Sources de Montmirail Vignobles & Compagnie. 🍷

Cette cuvée est un bouquet de violettes et de fruits rouges dans sa jeunesse, évoluant ensuite vers des nuances de sous-bois, clou de girofle et tabac.

BON APPÉTIT !

LA RECETTE DU MOIS PAR V&CO

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La Recette du mois by V&Co

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C’est l’heure de l’apéritif avec les vins Vignobles & Compagnie 😋

🍂 POÊLÉE DE CHAMPIGNONS 🍂