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L’HIVER AU CHÂTEAU DES SOURCES

C’est l’hiver, la vigne est au repos. Dans le cycle végétatif de la vigne il s’agit de la période de la dormance.

La vigne, qui a mené à maturité ses précédents fruits en Septembre, se repose enfin, sur une période allant d’environ fin novembre à mi/fin février. La vigne se protège alors naturellement de la rigueur hivernale, en permettant à ses bourgeons de rester à l’abri.

Une période de repos pour la vigne mais pas pour le vigneron. En effet, c’est aussi en cette saison que débute la taille qui va permettre de réguler la future récolte.

LE MONDE DU VIN UNI ET RÉUNI À PARIS

Pour la première fois, Paris sera l’épicentre mondial du vin avec l’organisation de WINE PARIS. Cet événement majeur, né de l’union de Vinisud et de VinoVision Paris, marque une démarche collective des inter-professions pour créer le premier grand rendez-vous international de la filière vin en 2019.

Vignobles & Compagnie sera bien entendu présent à Wine Paris. Ce sera ainsi l’occasion pour la Winerie de faire déguster ses tous derniers millésimes, mais également de dévoiler quelques nouveautés produits. Un salon pour reparler également développement durable, thème majeur pour la Maison et les équipes en 2019.

Retrouvez-nous du 11 au 13 février stand 4D168.

2018, UNE ANNÉE REMARQUABLE

En ce début d’année, les premières dégustations auprès des professionnels et quelques notes sur le millésime 2018 commencent à éclore. Et les tendances se confirment sur ce millésime d’exception, qui suit la tendance des trois dernières années en Vallée du Rhône.

Certaines exploitations et appellations ont malheureusement été gravement touchées par le Mildiou, mais, dans l’ensemble, l’état sanitaire du vignoble Rhodanien était très bon, et les vendanges 2018 se sont déroulées sous des conditions climatiques favorables.

Doux et sec, l’hiver a été clément dans la partie méridionale, suivi d’un printemps pluvieux mais sans incident climatique majeur, et sans épisodes de grêles désastreux, comme ont pu le vivre d’autres vignobles français. La saison s’est poursuivie avec un été chaud et sec, et quelques pluies en début de vendanges, qui sont finalement venues clôturer cette année plutôt clémente.

Notre vignoble du Château des Sources a donc ainsi pleinement bénéficié de ces conditions climatiques idéales. Les raisins ont été récoltés sains et à pleine maturité. Des baies biens mûres pour des jus d’une belle richesse aromatique. Les blancs et rosés ont conservé néanmoins beaucoup de fraîcheurs et sont très expressifs.

Les rouges promettent des vins gourmands et souples. Les Syrah qui s’épanouissent pleinement sur le Terroir de Bellegarde, développent une belle palette aromatique, avec du caractère et des notes poivrées. Un mariage prometteur avec nos Grenache, pleins et généreux…

Nous avons hâte de vous faire déguster les premiers vins issus de cette année fabuleuse. Avec notamment, en 2019, de nouvelles cuvées issues de sélections parcellaires et de nouveaux produits en BIO. À retrouver très bientôt dans notre boutique en ligne !

VENDANGES & COMPAGNIE

Une année de labeur, d’échanges, d’hésitations, de joies, de beau temps et de jours pluvieux s’achève…
Une année de patience surtout, pour faire naître un raisin parfait dans une vigne vivante. Tout au long de l’année nous avons œuvré avec nos équipes et nos vignerons partenaires pour respecter l’équilibre naturel de la vigne, en limitant les intrants et en travaillant les sols.

Les vendanges sont l’aboutissement du travail de tous, la fin d’un cycle et le début d’une nouvelle étape pour révéler le meilleur des terroirs, au travers de nos cuvées Vignobles & Compagnie.

Les vendanges sont achevées, et les vinifications sont en cours, nous vous proposons donc une retrospective de notre année sur le terrain. Une année en Vallée du Rhône et sur notre Domaine du Château des Sources. Une année plein d’audace et d’engagements…

PRÉ-TAILLE
TAILLE
DÉBOURREMENT
TRAVAIL DES SOLS
FLORAISON
PRINTEMPS
BIO-DIVERSITÉ
VERAISON
VENDANGES

LA VÉRAISON EN VALLÉE DU RHÔNE

Le cycle de la vigne est marqué, à partir de mi-juillet fin août, par une étape cruciale de sa croissance: la véraison.

A cette période de l’année, la phase de développement ralentit et les hormones de croissance ne sont plus synthétisées. Les baies se chargent alors progressivement en couleur, passant du vert au noir par différentes nuances.

Pendant cette phase, la pulpe des raisins commence à s’enrichir en sucres, mais elle reste encore très riche en acides.

Cette période de maturation du raisin peut s’étendre sur quelques jours, voire semaines, en fonction de divers facteurs environnementaux tels que l’exposition au soleil, le climat (le mistral chez nous), le cépage, l’évolution de la vigne et bien d’autres paramètres à prendre en compte.

D’une année sur l’autre, la véraison ne se déroulera donc pas de la même façon, ni exactement à la même période.

La date du déclenchement de cette phase influera ensuite sur la qualité du vin. Cette année, la véraison arrive avec quelques jours, voire semaines, d’avance qui nous laisse espérer une belle maturation des baies au moment de la vendange.

La véraison est également l’opportunité pour certains villages, tels que Châteauneuf-du-Pape, de célébrer son passé médiéval lors de spectacles et défilés. Et c’est aussi l’occasion de faire participer les habitants à de nombreuses dégustations proposées par les vignerons.

Rendez-vous dans quelques semaines pour nous suivre pendant la période cruciale des vendanges…

véraison v&co châteauneuf du pape

DÉBUT D’ÉTÉ EN VALLÉE DU RHÔNE

Entre la sixième et la treizième semaine après le bourgeonnement, LA FLORAISON, cruciale pour la vigne, commence avec l’émergence de sépales minuscules contenant les pétales enroulés. Ils ressemblent à des versions miniatures des raisins qui se formeront une fois les sépales tombés, exposant les étamines (organe mâle) à la fertilisation par le pollen (gamète mâles) qui va se déposer au niveau du pistil (organe femelle). En effet, les vignes destinées à la production de raisin sont hermaphrodites. Elles disposent des deux gamètes nécessaires à sa procréation.

Les ovules fécondés donneront ainsi des pépins de raisins qui se formeront en même temps que le futur grain de raisin. Cette période où les fleurs fécondées deviennent de petits grains de raisin est LA NOUAISON. C’est donc une période très délicate et le succès de la récolte à venir dépend du bon déroulé de la pollinisation. Le mauvais temps peut provoquer coulure et millerandage et par la même une baisse de la qualité et des rendements.

Les bourgeons, qui ont échappé aux aléas climatiques, sont ensuite remplacés par de petits raisins verts et durs. Ils grossiront et mûriront pendant l’été. Ce sera l’étape de la Veraison.

À suivre…

TRAVAUX DE PRINTEMPS AU CHÂTEAU DES SOURCES

La vigne reprend doucement vie en ces premiers beaux jours de printemps, et le cycle végétatif continue son chemin. À la période des pleurs, cet étonnant phénomène où la sève commence à circuler dans la plante et coule aux extrémités des sarments taillés pendant l’hiver, succède le débourrement !

Le long des sarments, on peut apercevoir, ici et là, des bourgeons, également appelés « yeux ». Le bourgeon se compose d’une enveloppe protectrice constituée pendant l’hiver. A son extrémité se trouve un coton protecteur qui présente un aspect laineux. Ainsi, cet aspect duveteux lui vaut le nom de bourgeon « dans le coton ». Chaque bourgeon, pourtant si petit à l’œil nu, contient tout le devenir de la vigne. Il se compose en effet, d’un bourgeon principal, un bourgeon secondaire, les ébauches des grappes et des feuilles.

Après les pleurs donc et la cicatrisation des plaies de taille, le système circulatoire de la plante est sous tension. Cette tension , associée aux effets de l’humidité et des remontées des températures, provoquent un gonflement des bourgeons. Une pointe verte apparaît à l’extrémité des bourgeons. On parle alors du stade « pointe verte ». Mais les bourgeons finissent par se fendre et c’est enfin le débourrement qui intervient environ 20 à 35 jours après les pleurs.

Les écailles protectrices s’écartent et rejettent la « bourre », qui est la pousse très fine d’où émergeront les nouvelles feuilles. Chaque bourgeon va ainsi donner naissance à un nouveau sarment. Cependant, à ce stade, les bourgeons restent encore très fragiles. Au Château des Sources nous attendons la fin de la période de gel printanière dite des « Saints de Glace », environ mi mai, pour être complètement rassurés sur le devenir de la vigne.

À suivre…

QUESTIONS EXISTENTIELLES

Le Petit Cochonnet est l’ami du gastronome, vin champêtre, franc et de bon aloi. Un vin naturellement expressif, travaillé sur le fruit et la fraicheur, sans ajout de cochonneries et dont l’apparente gourmandise conduit souvent à bon porc.

Le petit Cochonnet c’est le vin décomplexé et créatif pour des apéritifs en bonne compagnie.

Il ne vous laissera pas indifférent avec son style et son humour bien à lui.

Pour Pâques le Petit Cochonnet signé V&Co remet au goût du jour la question existentielle que tout le monde se pose. Entre deux chocolats, pensez-y !

PETIT COCHONNET SYRAH

EMBARQUEZ À LA DÉCOUVERTE DES CÉPAGES FRANÇAIS

Les beaux jours reviennent, Vignobles & Compagnie vous propose de découvrir ou redécouvrir sa gamme Voiturette. Ces vins sont le mariage de symboles cultes Français et d’un concept moderne pour un plaisir décomplexé : un art de vivre à la française !

La Voiturette vous guidera en toute légèreté et en simplicité à la découverte des mythiques cépages français.

Embarquement immédiat !

Une année dans le vignoble : La dormance

Salon : Wine Paris

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