Blog - Toutes les actualités et news de la Winerie Vignobles et Compagnie

RECHERCHE PAR MOTS CLÉS :

septembre 15, 2019 :

Une année dans le vignoble : les vendanges

VENDANGES ET VINIFICATION…

août 27, 2019 :

Une année dans le vignoble : la maturation

LE CONTRÔLE DE…

juillet 29, 2019 :

Une année dans le vignoble : la véraison

LA VERAISON AU…

juin 15, 2019 :

Une année dans le vignoble : la nouaison

SILENCE, ÇA POUSSE...…

juin 12, 2019 :

Petit Tracteur à la conquête du Québec

Découvrez Petit Tracteur…

juin 5, 2019 :

Journée mondiale de l’environnement

REFOREST'ACTION Vignobles &…

mai 30, 2019 :

Une année dans le vignoble : la floraison

Ensoleillé et sec,…

avril 29, 2019 :

Une année dans le vignoble : la feuillaison

SORTIE DES PREMIÈRES…

mars 28, 2019 :

Une année dans le vignoble : le débourrement

LE PRINTEMPS AU…

RECHERCHE PAR MOTS CLÉS :

PAGES

1 2 3 … 5 →

VENDANGES ET VINIFICATION AU CHÂTEAU DES SOURCES

Nous sommes mi-septembre et les conditions météorologiques de ces derniers jours sont exceptionnelles. Le redoux, qui s’est installé sur toute la Vallée du Rhône, a provoqué une évolution rapide des degrés et mis un coup d’accélérateur sur les rythmes d’apports de nos raisins en cave. Le vignoble du Château des Sources a passé le cap de mi-vendange, mais de manière ordonnée ! Nous constatons une extraordinaire diversité de situations au vignoble. Et si les degrés montent vite, tous les rouges n’ont pas atteint leur optimum polyphénolique. Un gros travail de classement est nécessaire pour séparer le bon grain de l’ivraie : vignes bloquées et/ou chargées, vignes équilibrées mûrissant normalement…

Le travail du vigneron se poursuit en cette période cruciale, afin d’identifier les meilleures parcelles pour la création de nos cuvées. Il faut bien connaître son terroir, son vignoble, un savoir-faire appris millésime après millésime, et choisir finement ses dates de récoltes pour gérer ses apports au plus près.

Après la vigne, direction la cave du Château des Sources. Si la tendance générale est à des pH un peu plus bas que l’an dernier, certains ajustements n’en sont pas moins nécessaires. Le travail de l’équipe œnologique commence pour piloter les cuvaisons cuve à cuve, et suivre avec finesse l’évolution des vins via des analyses et des dégustations régulières.

Les débuts des fermentations alcooliques (transformation du sucre en alcool) sont un peu chaotiques en ce début de vendanges, conséquence directe des faibles niveaux d’azote. Néanmoins les premières dégustations des blancs et des rosés laissent entrevoir de belles expressions aromatiques, même si le Chardonnay et le Grenache rosé sont encore un peu timides.
De belles promesses sur les premiers Merlot et Syrah rosés, qui s’expriment tout en gourmandise sur des nez intenses de fraise fraiche et de nectarine.

À suivre…

LE CONTRÔLE DE LA MATURITÉ, OU L’ART DE DÉBUTER LES VENDANGES…

Au château des Sources, les contrôles de maturité des raisins vont bon train à l’approche des vendanges. Pendant que le Marselan est encore en cours de véraison, les cépages blancs seront récoltés d’ici la fin de semaine… Les équipes sont dans les starting blocks pour le millésime 2019 !

LA VERAISON AU CHÂTEAU DES SOURCES

Étape cruciale de la croissance de la vigne : la véraison.
En cette fin du mois de juillet avec le fort ensoleillement de ces dernières semaines, les baies de Syrah changent de couleur, les nuances variant en fonction des cépages.

Les pulpes continuent, grâce au soleil, de s’enrichir en sucre. Il faudra cependant faire preuve d’un peu de patience avant le début des vendanges pour atteindre une maturité parfaite…

SILENCE, ÇA POUSSE…

Les connaissez-vous ? Savez-vous que le Grenache est le cépage emblématique/ phare de la vallée du Rhône. Connu pour supporter la chaleur et la sécheresse, il dispose d’une importante sucrosité. Généralement assemblé, il contribue à la puissance de ses vins. Le Mourvèdre lui, est un cépage à maturité très tardive. Il apporte aux vins une intensité et une puissance d’une grande finesse. C’est deux cépages font d’ailleurs un bon duo.

Ainsi sous le soleil de Provence, balayées par le mistral nos vignes continuent de pousser au Château des Sources.. Vivement la fraîcheur toute relative de la nuit en cette période caniculaire pour reposer le vignoble et les hommes qui les veillent tout au long de l’année…

Découvrez Petit Tracteur dans 40 succursales SAQ pendant tout le mois de Juin !
Un Côtes du Rhône fruité et épicé, pour profiter pleinement de l’été qui s’installe… N’hésitez plus

Liste des succursales concernées sur demande.

REFOREST’ACTION

Vignobles & Compagnie s’engage pour l’environnement ! En cette fin de semaine de mobilisation pour le développement durable et en cette JOURNÉE MONDIALE POUR L’ENVIRONNEMENT, nous agissons aujourd’hui grâce à Reforest’Action, un organisme qui agit pour replanter des arbres dans le monde entier.

Aujourd’hui les grandes forêts tropicales Amazoniennes et Péruviennes, véritables poumons de la terre, sont menacées et soufrent d’une déforestation rapide.

Avec ce projet nous participons ainsi efficacement pour rétablir une meilleure qualité de l’air, mais aussi de l’eau, du climat et de la biodiversité. C’est une question de survie pour les populations locales, mais également à l’échelle de la planète !

Notre objectif est de replanter 2000 arbres d’ici fin 2019/ début 2020. Mais nous ne comptons pas nous arrêter là, et ce grâce à votre soutien ! Vous aussi contribuez à cette action à nos côtés, devenez un consomm’acteur !

COMMENT CELA FONCTIONNE ?

Lorsque vous achetez 6 bouteilles de notre cuvées Les Combelles Vignobles & Compagnie (sur notre boutique en ligne) portant la mention « Refores’Action » vous faîtes un geste pour la nature, car nous nous engageons à replanter un arbre !

Pour en savoir plus sur ce mouvement https://www.reforestaction.com Reforest’Action

Ensoleillé et sec, voilà le temps idéal pour le vignobles et l’éclosion des fleurs au Château des Sources. On remarque qu’en ce moment les sépales commencent déjà à ressembler à de minuscules raisins. Faites connaissance avec nos bébés Grenache…!

SORTIE DES PREMIÈRES FEUILLES AU CHÂTEAU DES SOURCES

Le mistral s’est invité ces derniers jours dans le nord et le sud de la Vallée du Rhône, ramenant une fraîcheur que l’on croyait presque oubliée, avec la météo clémente du premier trimestre. Mais cette fraîcheur, toute relative, qui nous a fait craindre quelques gelées nocturnes, n’a pas empêché la poursuite du cycle végétatif de la vigne, et les premières feuilles d’apparaître ici et là. Voici venu le temps de la feuillaison.

La période de la feuillaison est donc le passage du stade de bourgeon au stade nouvelles pousses, où apparaissent par définition les premières feuilles. D’abord une, puis deux à trois feuilles étalées… C’est un stade important dans le cycle de la vigne, car l’apparition des feuilles, qui vont se développer, constitue les organes vitaux de la vigne. C’est le siège de la photosynthèse qui concentre les réactions biochimiques et photochimiques. Elles permettant la formation des organes verts de la plante, qui seront utilisés pour son développement, celui des fruits et leurs enrichissements en sucre.

Le Château des Sources ne fait donc pas exception à la règle. Ainsi, nous observons déjà les premières pousses, qui nous indiquent que la vigne est bien réveillée et prête à donner le meilleur d’elle-même.

LE PRINTEMPS AU CHÂTEAU DES SOURCES

Le printemps est arrivé !

Les vignes poursuivent leurs cycles, et nous assistons donc en ce moment à la période du débourrement.

Ainsi, de fin mars à début avril, le soleil vient petit à petit réveiller les vignes, la sève remonte dans le cep et se met à circuler jusqu’aux extrémités des plantes. Apparaissent alors le long des sarments les premiers petits bourgeons joliment appelés « les yeux ». Ceux-ci viennent se protéger d’une fine enveloppe protectrice, on parle alors de « bourgeon dans le coton ».

Mais le plus impressionnant dans ce phénomène est que, dans un si petit bourgeon, se retrouvent tous les composants d’une vigne : le bourgeon principal, le bourgeon secondaire, les ébauches des grappes et les feuilles. La nature n’est-elle pas bien fait ?

Et lorsque la vigne se réveille finalement après ce long hiver, que la sève recommence à circuler (visible à travers les pleurs de la vigne), les bourgeons se mettent à gonfler et finissent par éclore, écartant la « bourre » qui les protégeait. C’est le fameux débourrement.