VIVE LA TRADITION AVEC LE BŒUF BOURGUIGNON
Découvrez notre recette de bœuf bourguignon facile à préparer en cocotte, accompagné de ses pâtes fraîches, pour marier avec notre vin du mois : le Châteauneuf-du-Papes Granges des Papes. 🍷
Pour cette succulente recette pour 6 personnes vous aurez besoin de :
– 1,5f kilos de bœuf bourguignon
– 60 grammes de beurre
– 2 carottes
– 4 cuillère à soupe de farine (60g)
– 2 bouillon de cube de bœuf
– 1 bouquet garnis d’herbes aromatique (thym, laurier, romarin)
– 200 grammes de lardons
– 10 petits oignons
– 2 gousses d’ail
– Vin rouge de bourgogne
– 250 grammes de champignon
– 1 grappe de tomates cerise
– 60 grammes de petit pois
– des pâtes fraîches
– Sel & poivre
🥘 LA RECETTE 🥘
Tailler le bœuf en cubes de 3-4 cm. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l’ail et enlever le germe.
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer avec un écumoire et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 mn.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours.
Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d’eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).
À la fin de la cuisson, ajouter les champignons émincés, les tomates cerises et les petits pois et cuire encore une demi-heure à feu doux. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat. Servir avec des pâtes fraîches.
Savourez… Bon appétit !
