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novembre 15, 2020 :

Une année dans le vignoble : les vendanges

LE MILLÉSIME 2020…

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Une année dans le vignoble : la veraison

LA VERAISON A…

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Une année dans le vignoble : travail du sol

LA GRANDE EFFERVESCENCE…

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Une année dans le vignoble : la taille

LA TAILLE Si…

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LA BELLE ENDORMIE…

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Une année dans le vignoble : les vendanges

VENDANGES ET VINIFICATION…

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HVE / HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE

La reconnaissance HVE pour un Domaine garantit que les pratiques agricoles utilisées sur l’ensemble d’une exploitation :

Préservent l’écosystème naturel
Réduisent au minimum la pression sur l’environnement (sol, eau, air, paysage…)

Il s’agit d’une mention valorisante, prévue par le code rural et de la pêche maritime, au même titre que « produit de montagne » ou encore « produit à la ferme ». Ainsi, c’est une démarche volontaire qui est mise en oeuvre par les agriculteurs pour valoriser leurs bonnes pratiques !

De ce fait la Winerie Vignobles & Compagnie est fortement engagée dans le développement durable sur son vignoble. Elle utilise des méthodes culturales plus respectueuses de l’environnement et sélectionne des fournisseurs également impliqués dans cette démarche.

Tous nos vins sont engagés dans le développement durable et les démarches HVE, pour le plus grand plaisir de nos consommateurs… Chacun à notre niveau nous pouvons nous engager. Le recyclage, la préservation des ressources naturelles, nos habitudes de consommation, chaque geste compte.

Mise en œuvre de la certification environnementale ?

La CNCE a défini les plans de contrôle définissant le cadre précis permettant la certification des exploitations agricoles pour chacun des niveaux du dispositif.

Les niveaux de certification environnementale :

niveau 1 : respect des exigences environnementales de la conditionnalité et réalisation par l’agriculteur d’une évaluation de l’exploitation au regard du référentiel du niveau 2 ou des indicateurs du niveau 3
niveau 2 : respect d’un référentiel comportant 16 exigences, efficientes pour l’environnement ;
niveau 3 : qualifié de « Haute Valeur Environnementale », est fondé sur des indicateurs de résultats relatifs à la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de l’irrigation.

En savoir plus via le site du ministère de l’agriculture ou l’association nationale pour le développement de la certification HVE.

DOMAINE LA FONT DE SALIGNAN

Depuis 25 ans, ce sont des liens solides qui se sont tissés avec les vignerons Rhodaniens. Ainsi, VIGNOBLES & COMPAGNIE peut aujourd’hui compter sur 260 hectares de vignes en partenariat sur toute la Vallée du Rhône méridionale. De ces partenariats naissent alors des vins de qualité reflet du terroir et d’un partage des savoirs et des compétences.

VIGNOBLES & COMPAGNIE résolument tourné vers le Rhône Sud, s’engage aux côtés des appellations en devenir comme aujourd’hui avec les vignerons de l’appellation Cairanne, dernier né des Crus des Côtes du Rhône en 2016.

Nouveau domaine à devenir donc vigneron partenaire de notre Winerie, La Font de Salignan à Cairanne sous la houlette de Nicolas Flavien. De vieux gobelets de grenaches centenaires, un terroir d’exception, de la passion et de l’huile de coude, un domaine à suivre aux côtés de Vignobles & Compagnie.

Cairanne, un terroir d’exception

Adossée au sud d’un massif collinaire qui sépare les Vallées de l’Aygues et de l’Ouvèze, l’appellation s’étend sur la seule commune de Cairanne dans le nord-ouest du Vaucluse.Trois grands ensembles se partagent les 1088 hectares et participent chacun par leur typicité à l’élaboration de vins élégants et complexes : les terrasses de l’Aygues à l’ouest, les collines du miocène au nord, et les garrigues au sud du village. Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen sec, caractérisé par un important ensoleillement et une influence forte du Mistral, qui favorise le bon état sanitaire des vignes tout au long de l’année.

En savoir plus sur l’appellation Cairanne.

LE MILLÉSIME 2020 EST EN COURS

Des vendanges extrêmement précoces pour ce millésime 2020, avec les premières récoltes de nos Viogniers à la toute fin du mois d’Août. Puis mi-Septembre pour nos rouges… 2020 n’en finit donc pas de nous étonner.

Une année compliquée pour les hommes, avec les évènements internationaux que l’on connait, mais aussi pour les vignerons avec une nature qui n’a cessé de s’emballer depuis des mois. Un printemps doux, quelques pluies bienvenues, un été chaud, une véraison précoce… Et nous voilà donc à récolter nos premiers raisins dès la fin du mois d’Août ! Une exception qui pourrait devenir une habitude si les changements climatiques persistent sur les années à venir.

Le Château des Sources, au cœur des Costières de Nîmes, n’a donc pas échappé à la règle, et c’est sous un soleil éclatant que les premières baies sont rentrées au chai pour l’élaboration de ce futur millésime 2020.

Pour conserver la fraîcheur sur les baies, et en bouteille par la suite, on vendange donc de nuit les blancs mais aussi les rouges qui serviront pour nos futurs rosés (si besoin est de le rappeler les raisins roses n’existent pas ;-). Fraîcheur et fruité sont ainsi les maîtres mots et nos équipes n’hésitent donc pas à se lever à l’aube pour élaborer des vins gourmands et élégants.

Les rouges : Syrah, Grenache, Mourvèdre, ont attendu eux, un peu plus longtemps pour atteindre une parfaite maturité. Nos équipes suivent de près l’évolution des baies pour atteindre maturité alcoolique et phénolique dans un juste équilibre, qui permettra de révéler au mieux notre terroir.
Pour ce faire ? Dégustation dans les rangs pour chaque cépages, chaque parcelle. Des tests in situ complétés par des analyses plus pointues en labo. Quand la science et le savoir-faire se complètent dans une recherche d’excellence…

Le millésime 2020 est en cours… à suivre !

LA VERAISON A DEBUTÉ.

La date officielle de la véraison est fixée quand 50% des baies d’une même vigne ont changé de couleur. À partir de ce moment, il ne reste plus que 40 à 50 jours à nos équipes avant les vendanges ! En route vers le millésime 2020…

La véraison signe le début de la phase de maturation. C’est un stade important parce qu’il permet d’appréhender la date de récolte. C’est-à-dire de savoir quand les raisins seront mûrs. Cette maturité optimale peut cependant varier selon la météo à venir et les cépages.

LA GRANDE EFFERVESCENCE DU PRINTEMPS

Le printemps 2020 en Vallée du Rhône est plus que clément pour un développement accéléré de la végétation. De ce fait, les hommes sont confinés, mais le vignoble lui s’épanouit sous les premiers rayons du soleil et les pluies bienvenues de ce début du mois de mai.

Ainsi, nos équipes sur le terrain n’ont cessé de s’activer depuis le début du confinement. Le travail du sol est en effet chronophage, mais constitue une bonne alternative à l’emploi d’intrants à la vigne dans le respect de l’environnement et des valeurs portées par Vignobles & Compagnie. Au Château des Sources nous y avons aussi recours pour éliminer l’herbe des parcelles, mais aussi pour améliorer les propriétés du sol.

Travail du sol et de la vigne

Aux travaux du sol se joignent les travaux de la vigne comme l’épamprage. C’est la grande effervescence du printemps, avec par endroit presque 15 jours d’avance sur la saison. Nos équipes sont aux petits soins pour les tous jeunes plantiers du Domaine, dont raffolent nos colocataires à quatre pattes. Nous avons en effet planté en 2019 1ha25 de Grenache noir pour venir compléter les assemblages de nos cuvées du Château des Sources. Des tous jeunes pieds qui ont besoin d’un sol bien aéré, drainant, vivant…

Sur le terrain

Les différents travaux sur notre vignoble en Costières de Nîmes en cette période printanières sont donc :

L’épamprage : opération horticole consistant à débarrasser les ceps des rameaux (aussi appelés pampres ). Ceci permet de favoriser la maturation des branches fruitières porteuses des futurs raisins.

Le binage : opération qui consiste à ameublir la couche superficielle des sols autour des ceps avec une binette. Une action qui favorise la pénétration de l’eau dans le sol. L’évaporation de l’eau du sol est également limitée. En effet, le binage permet de créer des conditions qui empêchent les remontées d’eau vers la surface et de casser les fissures qui apparaissent dans le sol lorsque celui-ci est très sec.

La buttage : une opération qui permet de protéger le pied de vigne en ramenant de la terre aux pieds.

La ferti-irrigation : un procédé simple qui réside dans l’apport direct des éléments nutritifs à l’eau d’irrigation pour leur permettre d’être rapidement absorbés par les cultures.

À suivre…

ACHAT DE MASQUES AU PROFIT DE NOA ATTEINT D’UNE MALADIE ORPHELINE

SOLIDARITÉ ET CRÉATIVITÉ sont plus que jamais les maîtres mots en cette période particulière… Vignobles & Compagnie continue donc de s’engager à vos côtés !

ASSOCIATION MATRIXNOA
Pour la protection de nos salariés nous avons ainsi passé commande de masques en tissus au profit de l’association Matrixnoa, afin de subvenir aux besoins quotidien de Noa Roux, atteint du syndrome de charge (maladie orpheline) et suivi à l’hôpital Necker à Paris alors qu’il vit à Remoulins.

Si vous aussi vous voulez les soutenir, vous pouvez commander des masques auprès de l’association via la boutique Etsy ➡️https://www.etsy.com/shop/matrixnoa

LA TAILLE

Si la vigne était abandonnée à elle-même, sans l’intervention de la main humaine, elle retrouverait son état naturel très rapidement. Comme une liane, elle grandit et s’allonge ainsi la croissance du bois l’emporte sur la fructification.

La taille est donc une étape essentielle, tant dans le travail d’un vigneron que dans le cycle de vie de la vigne, pour une production de raisins de quantité et de qualité.

LA BELLE ENDORMIE

Elle a tout vécu cette année…

Le trop chaud, les coups de froid, la grêle, les vendanges sous le soleil… Elle a bien mérité un peu de repos notre belle vigne. Elle est entrée doucement en dormance et y restera pendant quelques semaines encore jusqu’au retour des températures plus clémentes. La Dormance correspond à la période où le développement de la vigne est temporairement arrêté. La vigne réduit naturellement son activité métabolique et aide donc l’organisme à conserver de l’énergie. Pendant ce temps, les hommes peuvent-être au travail pour la période cruciale de la taille.

Bienvenue dans les prémices du millésime 2020.

VENDANGES ET VINIFICATION AU CHÂTEAU DES SOURCES

Nous sommes mi-septembre et les conditions météorologiques de ces derniers jours sont exceptionnelles. Le redoux, qui s’est installé sur toute la Vallée du Rhône, a provoqué une évolution rapide des degrés et mis un coup d’accélérateur sur les rythmes d’apports de nos raisins en cave. Le vignoble du Château des Sources a passé le cap de mi-vendange, mais de manière ordonnée ! Nous constatons une extraordinaire diversité de situations au vignoble. Et si les degrés montent vite, tous les rouges n’ont pas atteint leur optimum polyphénolique. Un gros travail de classement est nécessaire pour séparer le bon grain de l’ivraie : vignes bloquées et/ou chargées, vignes équilibrées mûrissant normalement…

Le travail du vigneron se poursuit en cette période cruciale, afin d’identifier les meilleures parcelles pour la création de nos cuvées. Il faut bien connaître son terroir, son vignoble, un savoir-faire appris millésime après millésime, et choisir finement ses dates de récoltes pour gérer ses apports au plus près.

Après la vigne, direction la cave du Château des Sources. Si la tendance générale est à des pH un peu plus bas que l’an dernier, certains ajustements n’en sont pas moins nécessaires. Le travail de l’équipe œnologique commence pour piloter les cuvaisons cuve à cuve, et suivre avec finesse l’évolution des vins via des analyses et des dégustations régulières.

Les débuts des fermentations alcooliques (transformation du sucre en alcool) sont un peu chaotiques en ce début de vendanges, conséquence directe des faibles niveaux d’azote. Néanmoins les premières dégustations des blancs et des rosés laissent entrevoir de belles expressions aromatiques, même si le Chardonnay et le Grenache rosé sont encore un peu timides.
De belles promesses sur les premiers Merlot et Syrah rosés, qui s’expriment tout en gourmandise sur des nez intenses de fraise fraiche et de nectarine.

À suivre…

Un vignoble HVE

Un nouveau Domaine partenaire

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