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Une année dans le vignoble : la taille

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LA BELLE ENDORMIE…

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Une année dans le vignoble : les vendanges

VENDANGES ET VINIFICATION…

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Une année dans le vignoble : la maturation

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Une année dans le vignoble : la véraison

LA VERAISON AU…

juin 15, 2019 :

Une année dans le vignoble : la nouaison

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Petit Tracteur à la conquête du Québec

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mai 30, 2019 :

Une année dans le vignoble : la floraison

Ensoleillé et sec,…

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LA TAILLE

Si la vigne était abandonnée à elle-même, sans l’intervention de la main humaine, elle retrouverait son état naturel très rapidement. Comme une liane, elle grandit et s’allonge ainsi la croissance du bois l’emporte sur la fructification.

La taille est donc une étape essentielle, tant dans le travail d’un vigneron que dans le cycle de vie de la vigne, pour une production de raisins de quantité et de qualité.

LA BELLE ENDORMIE

Elle a tout vécu cette année…

Le trop chaud, les coups de froid, la grêle, les vendanges sous le soleil… Elle a bien mérité un peu de repos notre belle vigne. Elle est entrée doucement en dormance et y restera pendant quelques semaines encore jusqu’au retour des températures plus clémentes. La Dormance correspond à la période où le développement de la vigne est temporairement arrêté. La vigne réduit naturellement son activité métabolique et aide donc l’organisme à conserver de l’énergie. Pendant ce temps, les hommes peuvent-être au travail pour la période cruciale de la taille.

Bienvenue dans les prémices du millésime 2020.

VENDANGES ET VINIFICATION AU CHÂTEAU DES SOURCES

Nous sommes mi-septembre et les conditions météorologiques de ces derniers jours sont exceptionnelles. Le redoux, qui s’est installé sur toute la Vallée du Rhône, a provoqué une évolution rapide des degrés et mis un coup d’accélérateur sur les rythmes d’apports de nos raisins en cave. Le vignoble du Château des Sources a passé le cap de mi-vendange, mais de manière ordonnée ! Nous constatons une extraordinaire diversité de situations au vignoble. Et si les degrés montent vite, tous les rouges n’ont pas atteint leur optimum polyphénolique. Un gros travail de classement est nécessaire pour séparer le bon grain de l’ivraie : vignes bloquées et/ou chargées, vignes équilibrées mûrissant normalement…

Le travail du vigneron se poursuit en cette période cruciale, afin d’identifier les meilleures parcelles pour la création de nos cuvées. Il faut bien connaître son terroir, son vignoble, un savoir-faire appris millésime après millésime, et choisir finement ses dates de récoltes pour gérer ses apports au plus près.

Après la vigne, direction la cave du Château des Sources. Si la tendance générale est à des pH un peu plus bas que l’an dernier, certains ajustements n’en sont pas moins nécessaires. Le travail de l’équipe œnologique commence pour piloter les cuvaisons cuve à cuve, et suivre avec finesse l’évolution des vins via des analyses et des dégustations régulières.

Les débuts des fermentations alcooliques (transformation du sucre en alcool) sont un peu chaotiques en ce début de vendanges, conséquence directe des faibles niveaux d’azote. Néanmoins les premières dégustations des blancs et des rosés laissent entrevoir de belles expressions aromatiques, même si le Chardonnay et le Grenache rosé sont encore un peu timides.
De belles promesses sur les premiers Merlot et Syrah rosés, qui s’expriment tout en gourmandise sur des nez intenses de fraise fraiche et de nectarine.

À suivre…

LE CONTRÔLE DE LA MATURITÉ, OU L’ART DE DÉBUTER LES VENDANGES…

Au château des Sources, les contrôles de maturité des raisins vont bon train à l’approche des vendanges. Pendant que le Marselan est encore en cours de véraison, les cépages blancs seront récoltés d’ici la fin de semaine… Les équipes sont dans les starting blocks pour le millésime 2019 !

LA VERAISON AU CHÂTEAU DES SOURCES

Étape cruciale de la croissance de la vigne : la véraison.
En cette fin du mois de juillet avec le fort ensoleillement de ces dernières semaines, les baies de Syrah changent de couleur, les nuances variant en fonction des cépages.

Les pulpes continuent, grâce au soleil, de s’enrichir en sucre. Il faudra cependant faire preuve d’un peu de patience avant le début des vendanges pour atteindre une maturité parfaite…

SILENCE, ÇA POUSSE…

Les connaissez-vous ? Savez-vous que le Grenache est le cépage emblématique/ phare de la vallée du Rhône. Connu pour supporter la chaleur et la sécheresse, il dispose d’une importante sucrosité. Généralement assemblé, il contribue à la puissance de ses vins. Le Mourvèdre lui, est un cépage à maturité très tardive. Il apporte aux vins une intensité et une puissance d’une grande finesse. C’est deux cépages font d’ailleurs un bon duo.

Ainsi sous le soleil de Provence, balayées par le mistral nos vignes continuent de pousser au Château des Sources.. Vivement la fraîcheur toute relative de la nuit en cette période caniculaire pour reposer le vignoble et les hommes qui les veillent tout au long de l’année…

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Liste des succursales concernées sur demande.

REFOREST’ACTION

Vignobles & Compagnie s’engage pour l’environnement ! En cette fin de semaine de mobilisation pour le développement durable et en cette JOURNÉE MONDIALE POUR L’ENVIRONNEMENT, nous agissons aujourd’hui grâce à Reforest’Action, un organisme qui agit pour replanter des arbres dans le monde entier.

Aujourd’hui les grandes forêts tropicales Amazoniennes et Péruviennes, véritables poumons de la terre, sont menacées et soufrent d’une déforestation rapide.

Avec ce projet nous participons ainsi efficacement pour rétablir une meilleure qualité de l’air, mais aussi de l’eau, du climat et de la biodiversité. C’est une question de survie pour les populations locales, mais également à l’échelle de la planète !

Notre objectif est de replanter 2000 arbres d’ici fin 2019/ début 2020. Mais nous ne comptons pas nous arrêter là, et ce grâce à votre soutien ! Vous aussi contribuez à cette action à nos côtés, devenez un consomm’acteur !

COMMENT CELA FONCTIONNE ?

Lorsque vous achetez 6 bouteilles de notre cuvées Les Combelles Vignobles & Compagnie (sur notre boutique en ligne) portant la mention « Refores’Action » vous faîtes un geste pour la nature, car nous nous engageons à replanter un arbre !

Pour en savoir plus sur ce mouvement https://www.reforestaction.com Reforest’Action

Ensoleillé et sec, voilà le temps idéal pour le vignobles et l’éclosion des fleurs au Château des Sources. On remarque qu’en ce moment les sépales commencent déjà à ressembler à de minuscules raisins. Faites connaissance avec nos bébés Grenache…!