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VENDANGES ET VINIFICATION…

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Petit Tracteur à la conquête du Québec

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LA GRANDE EFFERVESCENCE DU PRINTEMPS

Le printemps 2020 en Vallée du Rhône est plus que clément pour un développement accéléré de la végétation. De ce fait, les hommes sont confinés, mais le vignoble lui s’épanouit sous les premiers rayons du soleil et les pluies bienvenues de ce début du mois de mai.

Ainsi, nos équipes sur le terrain n’ont cessé de s’activer depuis le début du confinement. Le travail du sol est en effet chronophage, mais constitue une bonne alternative à l’emploi d’intrants à la vigne dans le respect de l’environnement et des valeurs portées par Vignobles & Compagnie. Au Château des Sources nous y avons aussi recours pour éliminer l’herbe des parcelles, mais aussi pour améliorer les propriétés du sol.

Travail du sol et de la vigne

Aux travaux du sol se joignent les travaux de la vigne comme l’épamprage. C’est la grande effervescence du printemps, avec par endroit presque 15 jours d’avance sur la saison. Nos équipes sont aux petits soins pour les tous jeunes plantiers du Domaine, dont raffolent nos colocataires à quatre pattes. Nous avons en effet planté en 2019 1ha25 de Grenache noir pour venir compléter les assemblages de nos cuvées du Château des Sources. Des tous jeunes pieds qui ont besoin d’un sol bien aéré, drainant, vivant…

Sur le terrain

Les différents travaux sur notre vignoble en Costières de Nîmes en cette période printanières sont donc :

L’épamprage : opération horticole consistant à débarrasser les ceps des rameaux (aussi appelés pampres ). Ceci permet de favoriser la maturation des branches fruitières porteuses des futurs raisins.

Le binage : opération qui consiste à ameublir la couche superficielle des sols autour des ceps avec une binette. Une action qui favorise la pénétration de l’eau dans le sol. L’évaporation de l’eau du sol est également limitée. En effet, le binage permet de créer des conditions qui empêchent les remontées d’eau vers la surface et de casser les fissures qui apparaissent dans le sol lorsque celui-ci est très sec.

La buttage : une opération qui permet de protéger le pied de vigne en ramenant de la terre aux pieds.

La ferti-irrigation : un procédé simple qui réside dans l’apport direct des éléments nutritifs à l’eau d’irrigation pour leur permettre d’être rapidement absorbés par les cultures.

À suivre…

ACHAT DE MASQUES AU PROFIT DE NOA ATTEINT D’UNE MALADIE ORPHELINE

SOLIDARITÉ ET CRÉATIVITÉ sont plus que jamais les maîtres mots en cette période particulière… Vignobles & Compagnie continue donc de s’engager à vos côtés !

ASSOCIATION MATRIXNOA
Pour la protection de nos salariés nous avons ainsi passé commande de masques en tissus au profit de l’association Matrixnoa, afin de subvenir aux besoins quotidien de Noa Roux, atteint du syndrome de charge (maladie orpheline) et suivi à l’hôpital Necker à Paris alors qu’il vit à Remoulins.

Si vous aussi vous voulez les soutenir, vous pouvez commander des masques auprès de l’association via la boutique Etsy ➡️https://www.etsy.com/shop/matrixnoa

LA TAILLE

Si la vigne était abandonnée à elle-même, sans l’intervention de la main humaine, elle retrouverait son état naturel très rapidement. Comme une liane, elle grandit et s’allonge ainsi la croissance du bois l’emporte sur la fructification.

La taille est donc une étape essentielle, tant dans le travail d’un vigneron que dans le cycle de vie de la vigne, pour une production de raisins de quantité et de qualité.

LA BELLE ENDORMIE

Elle a tout vécu cette année…

Le trop chaud, les coups de froid, la grêle, les vendanges sous le soleil… Elle a bien mérité un peu de repos notre belle vigne. Elle est entrée doucement en dormance et y restera pendant quelques semaines encore jusqu’au retour des températures plus clémentes. La Dormance correspond à la période où le développement de la vigne est temporairement arrêté. La vigne réduit naturellement son activité métabolique et aide donc l’organisme à conserver de l’énergie. Pendant ce temps, les hommes peuvent-être au travail pour la période cruciale de la taille.

Bienvenue dans les prémices du millésime 2020.

VENDANGES ET VINIFICATION AU CHÂTEAU DES SOURCES

Nous sommes mi-septembre et les conditions météorologiques de ces derniers jours sont exceptionnelles. Le redoux, qui s’est installé sur toute la Vallée du Rhône, a provoqué une évolution rapide des degrés et mis un coup d’accélérateur sur les rythmes d’apports de nos raisins en cave. Le vignoble du Château des Sources a passé le cap de mi-vendange, mais de manière ordonnée ! Nous constatons une extraordinaire diversité de situations au vignoble. Et si les degrés montent vite, tous les rouges n’ont pas atteint leur optimum polyphénolique. Un gros travail de classement est nécessaire pour séparer le bon grain de l’ivraie : vignes bloquées et/ou chargées, vignes équilibrées mûrissant normalement…

Le travail du vigneron se poursuit en cette période cruciale, afin d’identifier les meilleures parcelles pour la création de nos cuvées. Il faut bien connaître son terroir, son vignoble, un savoir-faire appris millésime après millésime, et choisir finement ses dates de récoltes pour gérer ses apports au plus près.

Après la vigne, direction la cave du Château des Sources. Si la tendance générale est à des pH un peu plus bas que l’an dernier, certains ajustements n’en sont pas moins nécessaires. Le travail de l’équipe œnologique commence pour piloter les cuvaisons cuve à cuve, et suivre avec finesse l’évolution des vins via des analyses et des dégustations régulières.

Les débuts des fermentations alcooliques (transformation du sucre en alcool) sont un peu chaotiques en ce début de vendanges, conséquence directe des faibles niveaux d’azote. Néanmoins les premières dégustations des blancs et des rosés laissent entrevoir de belles expressions aromatiques, même si le Chardonnay et le Grenache rosé sont encore un peu timides.
De belles promesses sur les premiers Merlot et Syrah rosés, qui s’expriment tout en gourmandise sur des nez intenses de fraise fraiche et de nectarine.

À suivre…

LE CONTRÔLE DE LA MATURITÉ, OU L’ART DE DÉBUTER LES VENDANGES…

Au château des Sources, les contrôles de maturité des raisins vont bon train à l’approche des vendanges. Pendant que le Marselan est encore en cours de véraison, les cépages blancs seront récoltés d’ici la fin de semaine… Les équipes sont dans les starting blocks pour le millésime 2019 !

LA VERAISON AU CHÂTEAU DES SOURCES

Étape cruciale de la croissance de la vigne : la véraison.
En cette fin du mois de juillet avec le fort ensoleillement de ces dernières semaines, les baies de Syrah changent de couleur, les nuances variant en fonction des cépages.

Les pulpes continuent, grâce au soleil, de s’enrichir en sucre. Il faudra cependant faire preuve d’un peu de patience avant le début des vendanges pour atteindre une maturité parfaite…

SILENCE, ÇA POUSSE…

Les connaissez-vous ? Savez-vous que le Grenache est le cépage emblématique/ phare de la vallée du Rhône. Connu pour supporter la chaleur et la sécheresse, il dispose d’une importante sucrosité. Généralement assemblé, il contribue à la puissance de ses vins. Le Mourvèdre lui, est un cépage à maturité très tardive. Il apporte aux vins une intensité et une puissance d’une grande finesse. C’est deux cépages font d’ailleurs un bon duo.

Ainsi sous le soleil de Provence, balayées par le mistral nos vignes continuent de pousser au Château des Sources.. Vivement la fraîcheur toute relative de la nuit en cette période caniculaire pour reposer le vignoble et les hommes qui les veillent tout au long de l’année…

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