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TRAVAUX DE PRINTEMPS AU CHÂTEAU DES SOURCES

La vigne reprend doucement vie en ces premiers beaux jours de printemps, et le cycle végétatif continue son chemin. À la période des pleurs, cet étonnant phénomène où la sève commence à circuler dans la plante et coule aux extrémités des sarments taillés pendant l’hiver, succède le débourrement !

Le long des sarments, on peut apercevoir, ici et là, des bourgeons, également appelés « yeux ». Le bourgeon se compose d’une enveloppe protectrice constituée pendant l’hiver. A son extrémité se trouve un coton protecteur qui présente un aspect laineux. Ainsi, cet aspect duveteux lui vaut le nom de bourgeon « dans le coton ». Chaque bourgeon, pourtant si petit à l’œil nu, contient tout le devenir de la vigne. Il se compose en effet, d’un bourgeon principal, un bourgeon secondaire, les ébauches des grappes et des feuilles.

Après les pleurs donc et la cicatrisation des plaies de taille, le système circulatoire de la plante est sous tension. Cette tension , associée aux effets de l’humidité et des remontées des températures, provoquent un gonflement des bourgeons. Une pointe verte apparaît à l’extrémité des bourgeons. On parle alors du stade « pointe verte ». Mais les bourgeons finissent par se fendre et c’est enfin le débourrement qui intervient environ 20 à 35 jours après les pleurs.

Les écailles protectrices s’écartent et rejettent la « bourre », qui est la pousse très fine d’où émergeront les nouvelles feuilles. Chaque bourgeon va ainsi donner naissance à un nouveau sarment. Cependant, à ce stade, les bourgeons restent encore très fragiles. Au Château des Sources nous attendons la fin de la période de gel printanière dite des « Saints de Glace », environ mi mai, pour être complètement rassurés sur le devenir de la vigne.

À suivre…

QUESTIONS EXISTENTIELLES

Le Petit Cochonnet est l’ami du gastronome, vin champêtre, franc et de bon aloi. Un vin naturellement expressif, travaillé sur le fruit et la fraicheur, sans ajout de cochonneries et dont l’apparente gourmandise conduit souvent à bon porc.

Le petit Cochonnet c’est le vin décomplexé et créatif pour des apéritifs en bonne compagnie.

Il ne vous laissera pas indifférent avec son style et son humour bien à lui.

Pour Pâques le Petit Cochonnet signé V&Co remet au goût du jour la question existentielle que tout le monde se pose. Entre deux chocolats, pensez-y !

PETIT COCHONNET SYRAH

EMBARQUEZ À LA DÉCOUVERTE DES CÉPAGES FRANÇAIS

Les beaux jours reviennent, Vignobles & Compagnie vous propose de découvrir ou redécouvrir sa gamme Voiturette. Ces vins sont le mariage de symboles cultes Français et d’un concept moderne pour un plaisir décomplexé : un art de vivre à la française !

La Voiturette vous guidera en toute légèreté et en simplicité à la découverte des mythiques cépages français.

Embarquement immédiat !

CHÂTEAU DES SÉRAPHIN, VIGNERON PARTENAIRE

Vignobles & Compagnie est engagé depuis bientôt 25 ans aux côtés de partenaires vignerons, pour préserver et révéler les grands terroirs de la Vallée du Rhône.

Ainsi, depuis quelques années, Vignobles & Compagnie est associé à la Famille Mathieu avec le Château des Séraphin.

En effet, le Château de Séraphin est une véritable et merveilleuse histoire de famille. La Famille Mathieu cultive avec attachement ces vignes ancestrales depuis 4 générations soit près de 50 ans où elle pratique une agriculture raisonnée.

C’est le grand père de Pascal Mathieu, propriétaire actuel du domaine, qui donna son nom à la propriété : Séraphin Mathieu.

Selon la bible, l’ange à trois paires d’ailes qui entoure le trône de Dieu se nomme Séraphin. C’est ainsi, sous le signe de cette créature céleste que sont élaborés les vins du château issus d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre.

Pascal Mathieu, amoureux de la nature et de liberté, aime à trouver le temps pour profiter de sa deuxième passion : la montage.

LES TRAVAUX D’HIVER AU CHÂTEAU DES SOURCES

Le froid et les premières neiges s’installent au Château des Sources et marquent le début des travaux d’hiver. Nous avons démarré la période de pré-taillage servant à faciliter par la suite la tâche pour les tailleurs qui arpenteront le vignoble entre Janvier et Mars. Elle consiste notamment à supprimer tous les bois non nécessaires à la taille définitive.

Ces sarments coupés nous permettent également d’effectuer un suivi plus en profondeur du vignoble. Le comprendre, le soigner et l’aider à se développer pour donner le meilleur de lui-même dans les années à venir.

En effet, nous avons seulement repris la gestion complète du Domaine depuis le début d’année 2017. Nous apprivoisons donc encore jour après jour ce magnifique terroir. Ainsi, nous prélevons des sarments que nous faisons analyser pour avoir une photographie plus précise de la vigne, en particulier sur les fertilisations.

C’est l’alliance entre le savoir-faire de Vignobles & Compagnie et les dernières innovations technologiques au service de la vigne et du terroir. Nous souhaitons en effet gérer ces apports au plus juste et donner le nécessaire aux sols tout en leur permettant de se développer le plus naturellement possible.

Rendez-vous en début d’année 2018 pour suivre les prochains travaux de taille aux Château des Sources !

CHÂTEAU DES SOURCES AOC COSTIÈRES DE NÎMES

Vignobles & Compagnie est engagé depuis bientôt 25 ans aux côtés de partenaires vignerons, pour préserver et révéler les grands terroirs de la Vallée du Rhône. C’est à ce titre que dans les années 90 débute une relation de confiance avec Jean-François Fayel. Vigneron au Château des Sources mais aussi propriétaire du Domaine des Cantarelles sur la commune de Bellegarde en AOC Costières de Nîmes.

C’est donc tout naturellement que la famille Espinas, propriétaire du Château depuis la fin du 19ème siècle, a choisi de passer le relais à Thomas Giubbi, Directeur Général de Vignobles & Compagnie. Si bien que, depuis Janvier 2017, la Winerie est en charge de l’ensemble des activités sur le Domaine. La gestion des 50 hectares de vignes, la vinification ainsi que la commercialisation.

C’est l’aïeul de la famille Espinas, Emile Im Thurn qui a participé à la renaissance du Domaine après la crise phylloxérique. Aujourd’hui elle fait confiance à Vignobles & Compagnie pour le développer. Mais peut-être un jour, qui sait, c’est la petite Zoé, dernière née de la famille, qui reprendra à son tour le flambeau?

Les cuvées Château des Sources.

Le domaine tire son nom de trois sources répertoriées sous le nom de sources des Gruns, jaillissant dans et à coté de la pièce d’eau située dans le parc de 5 hectares qui entourent le Château. Elles alimentent le Rieu, ruisseau qui amène l’eau à Bellegarde. Situé à l’Est du plateau des Costières de Nîmes, sur la commune de Bellegarde dans le Gard, le vignoble du Château des Sources se trouve à proximité de plusieurs lacs alimentés par les 3 sources de la propriété. Terroir composé de grès, calcaires et galets roulés.

Des vins au nez puissant de fruits mûrs et de réglisse. En bouche, parfums d’épices, de baies et de thym. Bouche onctueuse et plaisante.

LA PLUIE TANT ATTENDUE…

L’automne s’installe en Vallée du Rhône. En quelques jours, les feuilles des vignes encore étonnamment vertes se parent peu à peu de leurs plus belles couleurs. L’année 2017 restera dans les mémoires comme une année exceptionnellement chaude et sèche. En effet, l’été a été marqué par un déficit de précipitations et la situation perdure en ce début d’Automne…

Les nappes phréatiques dont les niveaux étaient pourtant satisfaisants avant l’été sont désormais particulièrement bas sur certains secteurs, notamment dans le Gard, et leur recharge automnale n’a pas encore débuté.

Pas conséquent, le travail des vignes, et l’agriculture de manière générale, est fortement perturbé. Les sols sont durs et trop compacts pour être travaillés. Les quelques précipitations des derniers jours sont les bienvenues mais pas encore suffisantes pour envisager plus sereinement le millésime 2018.

Mais comme la nature n’est jamais à bout de surprises, la vigne a cependant bénéficié des mois de Septembre et Octobre plus cléments. Les feuillages encore verts et les brumes matinales, qui ont amené un peu d’eau, ont permis à la vigne de continuer sa photosynthèse et faire quelques réserves.

De nouvelles pluies sont attendues cette fin de semaine, nul doute qu’elles feront des heureux…

GOURMANDISE, FRAÎCHEUR & ÉLÉGANCE

Négociant engagé, VIGNOBLES & COMPAGNIE poursuit donc son travail aux côtés des partenaires pendant les processus de vinification et d’élevage. Soucieux de préserver le travail de la vigne et révéler le terroir, Nicolas Rager travaille dans la finesse pour apporter du caractère à ses vins sans les dénaturer. Et c’est avec la patience et le calme (de surface) qu’on lui connaît qu’il fait naître des vins gourmands, frais et élégants.

Pour élaborer ses cuvées, Nicolas sélectionne avant tout une grande proportion de Syrah dans ses assemblages. Un choix audacieux pour le Sud de la Vallée du Rhône où le Grenache est souvent à l’honneur. La Syrah, une dame capricieuse qui demande beaucoup d’attention aussi bien à la vigne qu’au chai, mais qui apporte de la fraîcheur et permet une belle évolution dans le temps.

Ainsi nos cuvées sont vinifiées de façon traditionnelle sans pigeage mais avec remontages et délestages. Les blancs sont en contact avec des lies fines pendant 15 à 23 semaines avec bâtonnage réguliers. L’apport de bois dans l’élevage amène de la concentration et permet d’enrichir la palette aromatique mais ne prédomine jamais.

Un travail tout en finesse pour préserver les arômes primaires du raisin et du terroir.

Les engagements de la charte partenaire

Depuis 25 ans, 25 vendanges, 25 millésimes… ce sont des liens solides qui se sont tissés avec les vignerons Rhodaniens.
De ce fait, VIGNOBLES & COMPAGNIE peut aujourd’hui compter sur 260 hectares de vignes en partenariat sur toute la Vallée du Rhône meridionale. Et, de ces partenariats naissent alors des vins de qualité reflet du terroir et d’un partage des savoirs et des compétences.

Pour souder ces partenariats et les engagements pris auprès des vignerons et de leurs familles, VIGNOBLES & COMPAGNIE a mis en place depuis une quinzaine d’années, une charte partenaire.

Cette charte porte en particulier sur la supervision des vendanges et des vinifications. Étape essentielle dans la naissance de grandes cuvées, VIGNOBLES & COMPAGNIE travaille donc avec ses partenaires vignerons pour contrôler les maturités, sélectionner les meilleures parcelles, déterminer les dates de vendanges avec un suivi quotidien à la vigne et dégustations des baies.

Nicolas Rager, l’œnologue Maison, travaille également en étroite collaboration pour la vinification, suivi et durée des macération, choix des levures, dégustation…

Le travail est en cours, les artistes sont en coulisses, bientôt le verdict sur ce difficile millésime 2017.