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octobre 30, 2018 :

Une année dans le vignoble: la véraison

LA VÉRAISON EN…

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Une année dans le vignoble: la floraison et la nouaison

DÉBUT D'ÉTÉ EN…

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Une année dans le vignoble: le débourrement

TRAVAUX DE PRINTEMPS…

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Les questions existentielles du Petit Cochonnet

QUESTIONS EXISTENTIELLES Le…

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Portrait de nos vignerons partenaires : Château des Séraphin

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Une année dans le vignoble: La pré-taille

LES TRAVAUX D'HIVER AU…

décembre 8, 2017 :

V&Co Vigneron au Château des Sources

CHÂTEAU DES SOURCES…

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VENDANGES & COMPAGNIE

Une année de labeur, d’échanges, d’hésitations, de joies, de beau temps et de jours pluvieux s’achève…
Une année de patience surtout, pour faire naître un raisin parfait dans une vigne vivante. Tout au long de l’année nous avons œuvré avec nos équipes et nos vignerons partenaires pour respecter l’équilibre naturel de la vigne, en limitant les intrants et en travaillant les sols.

Les vendanges sont l’aboutissement du travail de tous, la fin d’un cycle et le début d’une nouvelle étape pour révéler le meilleur des terroirs, au travers de nos cuvées Vignobles & Compagnie.

Les vendanges sont achevées, et les vinifications sont en cours, nous vous proposons donc une retrospective de notre année sur le terrain. Une année en Vallée du Rhône et sur notre Domaine du Château des Sources. Une année plein d’audace et d’engagements…

PRÉ-TAILLE
TAILLE
DÉBOURREMENT
TRAVAIL DES SOLS
FLORAISON
PRINTEMPS
BIO-DIVERSITÉ
VERAISON
VENDANGES

LA VÉRAISON EN VALLÉE DU RHÔNE

Le cycle de la vigne est marqué, à partir de mi-juillet fin août, par une étape cruciale de sa croissance: la véraison.

A cette période de l’année, la phase de développement ralentit et les hormones de croissance ne sont plus synthétisées. Les baies se chargent alors progressivement en couleur, passant du vert au noir par différentes nuances.

Pendant cette phase, la pulpe des raisins commence à s’enrichir en sucres, mais elle reste encore très riche en acides.

Cette période de maturation du raisin peut s’étendre sur quelques jours, voire semaines, en fonction de divers facteurs environnementaux tels que l’exposition au soleil, le climat (le mistral chez nous), le cépage, l’évolution de la vigne et bien d’autres paramètres à prendre en compte.

D’une année sur l’autre, la véraison ne se déroulera donc pas de la même façon, ni exactement à la même période.

La date du déclenchement de cette phase influera ensuite sur la qualité du vin. Cette année, la véraison arrive avec quelques jours, voire semaines, d’avance qui nous laisse espérer une belle maturation des baies au moment de la vendange.

La véraison est également l’opportunité pour certains villages, tels que Châteauneuf-du-Pape, de célébrer son passé médiéval lors de spectacles et défilés. Et c’est aussi l’occasion de faire participer les habitants à de nombreuses dégustations proposées par les vignerons.

Rendez-vous dans quelques semaines pour nous suivre pendant la période cruciale des vendanges…

véraison v&co châteauneuf du pape

DÉBUT D’ÉTÉ EN VALLÉE DU RHÔNE

Entre la sixième et la treizième semaine après le bourgeonnement, LA FLORAISON, cruciale pour la vigne, commence avec l’émergence de sépales minuscules contenant les pétales enroulés. Ils ressemblent à des versions miniatures des raisins qui se formeront une fois les sépales tombés, exposant les étamines (organe mâle) à la fertilisation par le pollen (gamète mâles) qui va se déposer au niveau du pistil (organe femelle). En effet, les vignes destinées à la production de raisin sont hermaphrodites. Elles disposent des deux gamètes nécessaires à sa procréation.

Les ovules fécondés donneront ainsi des pépins de raisins qui se formeront en même temps que le futur grain de raisin. Cette période où les fleurs fécondées deviennent de petits grains de raisin est LA NOUAISON. C’est donc une période très délicate et le succès de la récolte à venir dépend du bon déroulé de la pollinisation. Le mauvais temps peut provoquer coulure et millerandage et par la même une baisse de la qualité et des rendements.

Les bourgeons, qui ont échappé aux aléas climatiques, sont ensuite remplacés par de petits raisins verts et durs. Ils grossiront et mûriront pendant l’été. Ce sera l’étape de la Veraison.

À suivre…

TRAVAUX DE PRINTEMPS AU CHÂTEAU DES SOURCES

La vigne reprend doucement vie en ces premiers beaux jours de printemps, et le cycle végétatif continue son chemin. À la période des pleurs, cet étonnant phénomène où la sève commence à circuler dans la plante et coule aux extrémités des sarments taillés pendant l’hiver, succède le débourrement !

Le long des sarments, on peut apercevoir, ici et là, des bourgeons, également appelés « yeux ». Le bourgeon se compose d’une enveloppe protectrice constituée pendant l’hiver. A son extrémité se trouve un coton protecteur qui présente un aspect laineux. Ainsi, cet aspect duveteux lui vaut le nom de bourgeon « dans le coton ». Chaque bourgeon, pourtant si petit à l’œil nu, contient tout le devenir de la vigne. Il se compose en effet, d’un bourgeon principal, un bourgeon secondaire, les ébauches des grappes et des feuilles.

Après les pleurs donc et la cicatrisation des plaies de taille, le système circulatoire de la plante est sous tension. Cette tension , associée aux effets de l’humidité et des remontées des températures, provoquent un gonflement des bourgeons. Une pointe verte apparaît à l’extrémité des bourgeons. On parle alors du stade « pointe verte ». Mais les bourgeons finissent par se fendre et c’est enfin le débourrement qui intervient environ 20 à 35 jours après les pleurs.

Les écailles protectrices s’écartent et rejettent la « bourre », qui est la pousse très fine d’où émergeront les nouvelles feuilles. Chaque bourgeon va ainsi donner naissance à un nouveau sarment. Cependant, à ce stade, les bourgeons restent encore très fragiles. Au Château des Sources nous attendons la fin de la période de gel printanière dite des « Saints de Glace », environ mi mai, pour être complètement rassurés sur le devenir de la vigne.

À suivre…

QUESTIONS EXISTENTIELLES

Le Petit Cochonnet est l’ami du gastronome, vin champêtre, franc et de bon aloi. Un vin naturellement expressif, travaillé sur le fruit et la fraicheur, sans ajout de cochonneries et dont l’apparente gourmandise conduit souvent à bon porc.

Le petit Cochonnet c’est le vin décomplexé et créatif pour des apéritifs en bonne compagnie.

Il ne vous laissera pas indifférent avec son style et son humour bien à lui.

Pour Pâques le Petit Cochonnet signé V&Co remet au goût du jour la question existentielle que tout le monde se pose. Entre deux chocolats, pensez-y !

PETIT COCHONNET SYRAH

EMBARQUEZ À LA DÉCOUVERTE DES CÉPAGES FRANÇAIS

Les beaux jours reviennent, Vignobles & Compagnie vous propose de découvrir ou redécouvrir sa gamme Voiturette. Ces vins sont le mariage de symboles cultes Français et d’un concept moderne pour un plaisir décomplexé : un art de vivre à la française !

La Voiturette vous guidera en toute légèreté et en simplicité à la découverte des mythiques cépages français.

Embarquement immédiat !

CHÂTEAU DES SÉRAPHIN, VIGNERON PARTENAIRE

Vignobles & Compagnie est engagé depuis bientôt 25 ans aux côtés de partenaires vignerons, pour préserver et révéler les grands terroirs de la Vallée du Rhône.

Ainsi, depuis quelques années, Vignobles & Compagnie est associé à la Famille Mathieu avec le Château des Séraphin.

En effet, le Château de Séraphin est une véritable et merveilleuse histoire de famille. La Famille Mathieu cultive avec attachement ces vignes ancestrales depuis 4 générations soit près de 50 ans où elle pratique une agriculture raisonnée.

C’est le grand père de Pascal Mathieu, propriétaire actuel du domaine, qui donna son nom à la propriété : Séraphin Mathieu.

Selon la bible, l’ange à trois paires d’ailes qui entoure le trône de Dieu se nomme Séraphin. C’est ainsi, sous le signe de cette créature céleste que sont élaborés les vins du château issus d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre.

Pascal Mathieu, amoureux de la nature et de liberté, aime à trouver le temps pour profiter de sa deuxième passion : la montage.

LES TRAVAUX D’HIVER AU CHÂTEAU DES SOURCES

Le froid et les premières neiges s’installent au Château des Sources et marquent le début des travaux d’hiver. Nous avons démarré la période de pré-taillage servant à faciliter par la suite la tâche pour les tailleurs qui arpenteront le vignoble entre Janvier et Mars. Elle consiste notamment à supprimer tous les bois non nécessaires à la taille définitive.

Ces sarments coupés nous permettent également d’effectuer un suivi plus en profondeur du vignoble. Le comprendre, le soigner et l’aider à se développer pour donner le meilleur de lui-même dans les années à venir.

En effet, nous avons seulement repris la gestion complète du Domaine depuis le début d’année 2017. Nous apprivoisons donc encore jour après jour ce magnifique terroir. Ainsi, nous prélevons des sarments que nous faisons analyser pour avoir une photographie plus précise de la vigne, en particulier sur les fertilisations.

C’est l’alliance entre le savoir-faire de Vignobles & Compagnie et les dernières innovations technologiques au service de la vigne et du terroir. Nous souhaitons en effet gérer ces apports au plus juste et donner le nécessaire aux sols tout en leur permettant de se développer le plus naturellement possible.

Rendez-vous en début d’année 2018 pour suivre les prochains travaux de taille aux Château des Sources !

CHÂTEAU DES SOURCES AOC COSTIÈRES DE NÎMES

Vignobles & Compagnie est engagé depuis bientôt 25 ans aux côtés de partenaires vignerons, pour préserver et révéler les grands terroirs de la Vallée du Rhône. C’est à ce titre que dans les années 90 débute une relation de confiance avec Jean-François Fayel. Vigneron au Château des Sources mais aussi propriétaire du Domaine des Cantarelles sur la commune de Bellegarde en AOC Costières de Nîmes.

C’est donc tout naturellement que la famille Espinas, propriétaire du Château depuis la fin du 19ème siècle, a choisi de passer le relais à Thomas Giubbi, Directeur Général de Vignobles & Compagnie. Si bien que, depuis Janvier 2017, la Winerie est en charge de l’ensemble des activités sur le Domaine. La gestion des 50 hectares de vignes, la vinification ainsi que la commercialisation.

C’est l’aïeul de la famille Espinas, Emile Im Thurn qui a participé à la renaissance du Domaine après la crise phylloxérique. Aujourd’hui elle fait confiance à Vignobles & Compagnie pour le développer. Mais peut-être un jour, qui sait, c’est la petite Zoé, dernière née de la famille, qui reprendra à son tour le flambeau?

Les cuvées Château des Sources.

Le domaine tire son nom de trois sources répertoriées sous le nom de sources des Gruns, jaillissant dans et à coté de la pièce d’eau située dans le parc de 5 hectares qui entourent le Château. Elles alimentent le Rieu, ruisseau qui amène l’eau à Bellegarde. Situé à l’Est du plateau des Costières de Nîmes, sur la commune de Bellegarde dans le Gard, le vignoble du Château des Sources se trouve à proximité de plusieurs lacs alimentés par les 3 sources de la propriété. Terroir composé de grès, calcaires et galets roulés.

Des vins au nez puissant de fruits mûrs et de réglisse. En bouche, parfums d’épices, de baies et de thym. Bouche onctueuse et plaisante.

Une année dans le vignoble…

Une année dans le vignoble: la véraison

Une année dans le vignoble: la floraison et la nouaison

Une année dans le vignoble: le débourrement

Les questions existentielles du Petit Cochonnet

GAMME VOITURETTE

Portrait de nos vignerons partenaires : Château des Séraphin

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V&Co Vigneron au Château des Sources

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VERAISON

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LES TRAVAUX D’HIVER AU CHÂTEAU DES SOURCES

CHÂTEAU DES SOURCES AOC COSTIÈRES DE NÎMES

Les cuvées Château des Sources.