NOS VINS GÉNÉRATIONNELS SONT TYPIQUES ET GÉNÉREUX. ILS SONT ISSUS DE NOS PARTENARIATS HISTORIQUES AVEC LES DOMAINES FAMILIAUX DE LA VALLÉE DU RHÔNE. UNE VOLONTÉ DE RÉVÉLER ET SOUTENIR CES FAMILLES QUI GÉNÉRATION APRÈS GÉNÉRATION ONT FAÇONNÉ LE SUD DE LA FRANCE.
CHÂTEAU DE LA GRANDE GARDIOLE
Châteauneuf-du-pape
60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre
Hautes terrasses alluviales, sols rouges à gros galets siliceux.
Vinification traditionnelle et longue macération (4 à 5 semaines).
Nez puissant de fruits rouges mûrs, truffes et tabac.
S’appréciera sur une belle pièce de Gibier.
CLOS DU BOIS DE MENGE
Gigondas
70% Syrah, 30% Grenache
Terroir d’alluvions anciennes.
Tanins doux et veloutés. Nez de sous-bois et violette, clou de girofle et tabac.
À marier sur des plats traditionnels comme une daube de bœuf.
Grenache, Syrah & Mourvèdre.
Terroirs de petits galets roulés, argilo-calcaire & de garrigue.
Vinification traditionnelle avec longue macération.
Robe profonde et aux jolis reflets violacés représente typiquement l’appellation Vacqueyras. Au nez, présence de fruits murs, de cerises noires, d’épices avec quelques notes de garrigues. En bouche le vin est charnu, gras. Bon équilibre entre fraicheur du fruit et des épices. Finale réglissé aux tannins soyeux.
S’accordera parfaitement avec un magret de canard ou un osso bucco.
50% Grenache, 35% Cinsault, 5% Carignan, 5% Clairette et 5% Syrah
Galets-roulés et sols argilo-calcaires.
Rosé de saignée, fermentation 15-18°C.
Nez de groseille et de fraise. Une bouche vive et tonique avec une finale acidulée.
Pour accompagner des plats méridionaux, couscous.
50% Syrah, 50% Grenache
Sols bruns et calcaires.
Nez intense de sous-bois, vanille et notes poivrées.
Côtelettes d’agneau grillées.
100% Syrah
Schistes et gneiss sur socle granitique.
Vinification traditionnelle. Longue macération.
Rouge rubis éclatant aux reflets rouge sang. Nez intense et sauvage de violette, de cassis et de framboise. Bouche souple et harmonieuse.
Poulet au curry
Tajine d’agneau
Travers de porc
Grenache, Mourvèdre, Carignan.
Terroir Piémont à l’entrée du village, argiles, sables et garrigues.
Vendange manuelle exclusive.
Vinification traditionnelle en cuve béton avec cuvaison longue.
Très jolie maturité avec beaucoup de croquant sur le fruit. Notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.
Carré d’agneau rôti
Travers de porc grillé.
Syrah, Grenache et Carignan.
Argilo-calcaire.
Les raisins sont ramassés à maturité optimale après dégustation des baies en fonction des cépages. La vendange est égrappée entièrement et vinifiée de façon traditionnelle avec longue macération.
Belle robe couleur pourpre aux reflets violacés. Le nez est fruité et épicé, révélant des arômes de cerise et mentholés. En bouche, les tanins fondus accompagnent une belle fraîcheur et une palette aromatique de garrigue, de girofle et d’eucalyptus.
Lasagne de boeuf
Tomates farcies
Blanquette de veau.
60% Syrah, 40% Grenache
Plateau argilo-calcaire avec présence importante de galets roulés.
Fruits rouges très mûrs soulignés par des parfums de garrigue.
Gibier ou dessert chocolaté.
60% Syrah, 40% Grenache.
Coteaux argilo-calcaires.
Vinification traditionnelle.
Robe rouge intense et profond. Nez intense de fruits mûrs type cerise griotte mais aussi des notes d’épice tel que la réglisse. Bouche ample, dense et généreuse.
Epaule d’agneau aux herbes
Petit salé aux lentilles
Chipiron farçis.
« Cuvée Elin »
100% Syrah. Terroir de granit et gneiss.
Fruits noirs, tabac, truffe et clou de girofle.
Viande en sauce et fromages relevés.
60% Syrah, 40% Grenache
Coteaux argilo-calcaires.
Fruits noirs et épices douces.
Délicieux sur un bœuf bourguignon.
50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre
Coteaux argilo-calcaires.
Nez complexe de fruits noirs, épices et olives noires.
Pour accompagner un magret de canard.
70% Syrah, 30% Grenache
Grès et sols calcaires
Fruits noirs et réglisse, épices et thym.
À servir sur un beau plateau de fromages relevés.
75% Syrah, 15% Grenache, 10% Marselan.
Grès et sol calcaire.
Vinification traditionnelle.
Couleur rouge rubis. Nez puissant de fruits mûrs et de réglisse. En bouche, parfums d’épices, de baies et de thym. Bouche onctueuse et plaisante.
Viandes rouges
Fromages relevés
70% Marsanne, 30% Roussanne.
Petite macération pelliculaire dans le pressoir, pressurage, débourbage statique, fermentation basse température (14°C), fermentation sous bois (chêne français chauffe douce), batonnage sur lies fines une fois la fermentation terminée pour avoir du gras en bouche.
élevage sous bois.
Nez puissant de fleurs blanches, de fruits exotique et de vanille. Une attaque en bouche fraiche et franche, du volume, et une finale longue et persistante sur les fruits frais.
Risotto aux Saint-Jacques, filet mignon de porc, homard en sauce, fromage de chèvre.
60% Syrah, 40% Grenache
Argile et galets roulés
Assemblage (2/3) thermo-vinification des Syrah à maturité et vinification traditionnelle (1/3) sur Syrah et Grenache.
Arômes de mûre, cerise, poivre soulignés d’une note de cannelle.
Servir sur un Tajine d’agneau aux olives.
60% Syrah, 40% Grenache
Coteau argilo-calcaires
Pointe de réglisse, de poivre et d’olive noire
Civet de lièvre
