LES GÉNÉRATIONNELS

Syrah, Grenache, Mourvèdre
Hautes terrasses alluviales, sols rouges à gros galets siliceux.
Vinification traditionnelle et longue macération (4 à 5 semaines).

Nez puissant de fruits rouges mûrs, truffes et tabac.
S’appréciera sur une belle pièce de Gibier.

Syrah, Grenache
Terroir d’alluvions anciennes.

Tanins doux et veloutés. Nez de sous-bois et violette, clou de girofle et tabac.
À marier sur des plats traditionnels comme une daube de bœuf.

Grenache, Syrah & Mourvèdre.
Terroirs de petits galets roulés, argilo-calcaire & de garrigue.
Vinification traditionnelle avec longue macération.

Robe profonde et aux jolis reflets violacés représente typiquement l’appellation Vacqueyras. Au nez, présence de fruits murs, de cerises noires, d’épices avec quelques notes de garrigues. En bouche le vin est charnu, gras. Bon équilibre entre fraicheur du fruit et des épices. Finale réglissé aux tannins soyeux.

S’accordera parfaitement avec un magret de canard ou un osso bucco.

Syrah, Grenache
Sols bruns et calcaires.

Nez intense de sous-bois, vanille et notes poivrées.
Côtelettes d’agneau grillées.

Syrah
Schistes et gneiss sur socle granitique.
Vinification traditionnelle. Longue macération.

Rouge rubis éclatant aux reflets rouge sang. Nez intense et sauvage de violette, de cassis et de framboise. Bouche souple et harmonieuse.

Poulet au curry
Tajine d’agneau
Travers de porc

Grenache, Mourvèdre, Carignan.
Terroir Piémont à l’entrée du village, argiles, sables et garrigues.
Vendange manuelle exclusive.
Vinification traditionnelle en cuve béton avec cuvaison longue.

Très jolie maturité avec beaucoup de croquant sur le fruit. Notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Carré d’agneau rôti
Travers de porc grillé.

Grenache, Syrah.
Terroir sablonneux du Miocène, coteaux exposé Sud.
Expertise sur la maturité des raisins poussée à l’extrême grâce à une très bonne connaissance des terroirs, et une dégustation des raisins systématique..
Macération de 3 semaines en cuve inox thermo-régulée.

Vinification séparée des Grenaches et des Syrah.

La robe est d’une couleur violacée intense. Le nez est fruité et complexe avec de notes de fruits rouges, poivre et de réglisse. La bouche est franche et équilibrée.

Magret de canard
Paupiettes de veau à la provençale.

Syrah, Grenache
Plateau argilo-calcaire avec présence importante de galets roulés.

Fruits rouges très mûrs soulignés par des parfums de garrigue.
Gibier ou dessert chocolaté.

Syrah, Grenache.
Coteaux argilo-calcaires.
Vinification traditionnelle.

Robe rouge intense et profond. Nez intense de fruits mûrs type cerise griotte mais aussi des notes d’épice tel que la réglisse. Bouche ample, dense et généreuse.

Epaule d’agneau aux herbes
Petit salé aux lentilles
Chipiron farçis.

Syrah, Grenache
Coteaux argilo-calcaires.

Fruits noirs et épices douces.
Délicieux sur un bœuf bourguignon.

Grenache, Syrah,  Cinsault
Coteaux argilo-calcaires.

Fruits frais et notes d’agrumes.

Parfait avec une salade composée ou un plateau de charcuterie.

Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Clairette, Viognier

Coteaux argilo-calcaires.

Notes de fleurs (tilleul, jasmin) et arômes de fruits exotiques et d’agrumes.
Exquis avec un colombo de porc ou un rôti de dinde.

Syrah, Grenache
Coteau argilo-calcaires

Pointe de réglisse, de poivre et d’olive noire

Civet de lièvre

Viognier, Rolle, Grenache blanc
Coteau argilo-calcaires

Aromes d’abricot et de pêche blanche avec une touche florale de chèvrefeuille.

Poulet au vin blanc

Lotte au safran

Syrah, Grenache, Marselan.
Grès et sol calcaire.
Vinification traditionnelle.

Couleur rouge rubis. Nez puissant de fruits mûrs et de réglisse. En bouche, parfums d’épices, de baies et de thym. Bouche onctueuse et plaisante.

Viandes rouges
Fromages relevés

Marsanne, Roussanne.
Petite macération pelliculaire dans le pressoir, pressurage, débourbage statique, fermentation basse température (14°C), fermentation sous bois (chêne français chauffe douce), batonnage sur lies fines une fois la fermentation terminée pour avoir du gras en bouche.
élevage sous bois.

Nez puissant de fleurs blanches, de fruits exotique et de vanille. Une attaque en bouche fraiche et franche, du volume, et une finale longue et persistante sur les fruits frais.

Risotto aux Saint-Jacques, filet mignon de porc, homard en sauce, fromage de chèvre.

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Marselan
Grès et sols calcaires

Fruits noirs et réglisse, épices et thym.
À servir sur un beau plateau de fromages relevés.

Syrah, Grenache
Grès et sols calcaires

Fruits à chair blanche (pêche blanche) et agrumes.

À servir lors d’un apéritif.

Marsanne, Roussanne
Grès et sols calcaires

Fruits exotiques, notes de fleurs blanches et vanille.

Parfait avec un risotto aux Saint-Jacques ou un filet mignon.