CHÂTEAU DES SOURCES
Cuvée S
Costières de Nîmes – Blanc
70% Marsanne, 30% Roussanne.
Petite macération pelliculaire dans le pressoir, pressurage, débourbage statique, fermentation basse température (14°C), fermentation sous bois (chêne français chauffe douce), batonnage sur lies fines une fois la fermentation terminée pour avoir du gras en bouche.
élevage sous bois.
Nez puissant de fleurs blanches, de fruits exotique et de vanille. Une attaque en bouche fraiche et franche, du volume, et une finale longue et persistante sur les fruits frais.
Risotto aux Saint-Jacques, filet mignon de porc, homard en sauce, fromage de chèvre.