décembre 2017 - Vignobles&Compagnie

décembre 22, 2017 :

Une année dans le vignoble: La pré-taille

LES TRAVAUX D'HIVER AU…

LES TRAVAUX D’HIVER AU CHÂTEAU DES SOURCES

Le froid et les premières neiges s’installent au Château des Sources et marquent le début des travaux d’hiver. Nous avons démarré la période de pré-taillage servant à faciliter par la suite la tâche pour les tailleurs qui arpenteront le vignoble entre Janvier et Mars. Elle consiste notamment à supprimer tous les bois non nécessaires à la taille définitive.

Ces sarments coupés nous permettent également d’effectuer un suivi plus en profondeur du vignoble. Le comprendre, le soigner et l’aider à se développer pour donner le meilleur de lui-même dans les années à venir.

En effet, nous avons seulement repris la gestion complète du Domaine depuis le début d’année 2017. Nous apprivoisons donc encore jour après jour ce magnifique terroir. Ainsi, nous prélevons des sarments que nous faisons analyser pour avoir une photographie plus précise de la vigne, en particulier sur les fertilisations.

C’est l’alliance entre le savoir-faire de Vignobles & Compagnie et les dernières innovations technologiques au service de la vigne et du terroir. Nous souhaitons en effet gérer ces apports au plus juste et donner le nécessaire aux sols tout en leur permettant de se développer le plus naturellement possible.

Rendez-vous en début d’année 2018 pour suivre les prochains travaux de taille aux Château des Sources !

CHÂTEAU DES SOURCES AOC COSTIÈRES DE NÎMES

Vignobles & Compagnie est engagé depuis bientôt 25 ans aux côtés de partenaires vignerons, pour préserver et révéler les grands terroirs de la Vallée du Rhône. C’est à ce titre que dans les années 90 débute une relation de confiance avec Jean-François Fayel. Vigneron au Château des Sources mais aussi propriétaire du Domaine des Cantarelles sur la commune de Bellegarde en AOC Costières de Nîmes.

C’est donc tout naturellement que la famille Espinas, propriétaire du Château depuis la fin du 19ème siècle, a choisi de passer le relais à Thomas Giubbi, Directeur Général de Vignobles & Compagnie. Si bien que, depuis Janvier 2017, la Winerie est en charge de l’ensemble des activités sur le Domaine. La gestion des 50 hectares de vignes, la vinification ainsi que la commercialisation.

C’est l’aïeul de la famille Espinas, Emile Im Thurn qui a participé à la renaissance du Domaine après la crise phylloxérique. Aujourd’hui elle fait confiance à Vignobles & Compagnie pour le développer. Mais peut-être un jour, qui sait, c’est la petite Zoé, dernière née de la famille, qui reprendra à son tour le flambeau?

Les cuvées Château des Sources.

Le domaine tire son nom de trois sources répertoriées sous le nom de sources des Gruns, jaillissant dans et à coté de la pièce d’eau située dans le parc de 5 hectares qui entourent le Château. Elles alimentent le Rieu, ruisseau qui amène l’eau à Bellegarde. Situé à l’Est du plateau des Costières de Nîmes, sur la commune de Bellegarde dans le Gard, le vignoble du Château des Sources se trouve à proximité de plusieurs lacs alimentés par les 3 sources de la propriété. Terroir composé de grès, calcaires et galets roulés.

Des vins au nez puissant de fruits mûrs et de réglisse. En bouche, parfums d’épices, de baies et de thym. Bouche onctueuse et plaisante.

UN LIEU DE CHARME À PROXIMITÉ DU PONT DU GARD

Charmante adresse provençale aux airs contemporains. Le restaurant gastronomique la Begude Saint-Pierre est situé à proximité du célèbre site d’exception du Pont-du-Gard et des gorges du Gardon. En effet, le cadre campagnard et la proximité du Pont-du-Gard confèrent à ce lieu une ambiance de repos et de bien-être.

RESTAURANT GASTRONOMIQUE installé dans un cadre élégant et épuré. Celui-ci promet une cuisine raffinée et part à la découverte des produits locaux entre Gard, Camargue et Méditerranée. Choix de produits bio et délices du terroir. Ainsi, l’établissement offre à ses convives un choix de trois menus le soir, qui changent régulièrement au fil du temps, et une carte bistronomique le midi.

De ce fait, des mets s’associant agréablement bien avec nos Cuvées Vignobles & Compagnie, comme lors de ce diner festif accords mets-vins organisé pour un de nos partenaire. Pressé de foie gras et Côtes du Rhône Blanc 2016, Homard en Jeu de Texture se mariant à merveille avec notre Tavel Rosé 2016 « Réserve des Chastelles », s’en suit ainsi un Suprême de Volaille fermière « Lionel Besson » et son Châteauneuf du Pape Rouge 2015. Pour finir, Soufflé Vanille Vervaine accompagné à nouveau de son Côtes du Rhône Blanc 2016.

Une année dans le vignoble: La pré-taille

V&Co Vigneron au Château des Sources

Hôtel-Restaurant, La Begude Saint-Pierre

LES TRAVAUX D’HIVER AU CHÂTEAU DES SOURCES

CHÂTEAU DES SOURCES AOC COSTIÈRES DE NÎMES

Les cuvées Château des Sources.

UN LIEU DE CHARME À PROXIMITÉ DU PONT DU GARD

Archives mensuelles : décembre 2017

Une année dans le vignoble: La pré-taille

V&Co Vigneron au Château des Sources

Hôtel-Restaurant, La Begude Saint-Pierre

LES TRAVAUX D’HIVER AU CHÂTEAU DES SOURCES

CHÂTEAU DES SOURCES AOC COSTIÈRES DE NÎMES

Les cuvées Château des Sources.

UN LIEU DE CHARME À PROXIMITÉ DU PONT DU GARD