janvier 2021 - Vignobles&Compagnie

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LA RECETTE DES GNOCCHIS AUX ÉPINARDS

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POULET RÔTI AIL ET CITRON

Le bon plat du dimanche comme on les aime !

Pour accompagner notre Côtes du Rhône les Combelles HVE, avec ses saveurs fruitées et légèrement épicées redécouvrez un plat brut, gourmand et généreux.

Rien ne vaut le bonheur de partager un repas en famille ou entre amis le dimanche ! Pour savourer cette journée nous vous proposons donc un poulet / pommes de terre au four et ses choux-fleurs violets.

Pour la recette voici la liste des ingrédients :
– de l’ail de Piolenc
– de l’huile d’olive
– du citron 🍋
– du thym
– du paprika
– un poulet (fermier de préférence) 🍗
– un choux-fleur violet
– des pommes de terre 🥔

La marinade :
Dans un bol écrasez l’ail avec de l’huile d’olive, du citron, du thym et du paprika, bien mélanger et badigeonnez votre poulet avec la marinade.
Ensuite introduisez des rondelles de citron et des branches de thym à l’intérieur de la volaille.

Pour la garniture :
Mettez les pommes de terre entières badigeonnées d’huile d’olive et de thym, dans le plat tout autour du poulet. Déposez également des gousses d’ail en chemise.

Enfournez le poulet environ 1h – 1h20 selon la taille du poulet et l’intensité de votre four. Pour conserver une viande bien juteuse, toutes les 20 minutes, arrosez le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson, ou ajoutez un petit verre d’eau chaude.

Coupez le chou-fleur en morceaux, ébouillantez-les rapidement pour conserver le croquant du chou, et déposez-les dans le plat 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez chaud et accompagnez donc le tout de notre délicieuse cuvées Côtes du Rhône Les Combelles 2019 certifiée HVE. Un vin aux arômes floraux, des notes de violette, des tanins denses, juteux et une bouche végétal fraîche et un final savoureuse. 🍷

Bon appétit !

VIGNOBLES & COMPAGNIE qui fait partie de la grande famille des Wineries du Rhône, s’affirme de plus en plus, au fil des millésimes, dans son rôle de vigneron engagé au service des terroirs et des Hommes qui font la force et le caractère de la Vallée du Rhône.

Après cette année sans précédent, qui aura marqué tous les acteurs de la viticulture, nous réaffirmons donc notre soutien à ceux qui dessinent le paysage viticole de notre région. Un combat sociétal qui trouve ses racines profondes dans notre engagement quotidien pour une viticulture durable, et notre souhait de maintenir le juste équilibre entre l’homme et la nature.

Nos actes précèdent les mots avec des actions entreprises de longues dates et qui vont se poursuivre encore sur toute l’année 2021. Malgré la crise, les difficultés du secteur, nous restons persuadés que notre démarche engagée et éco-citoyenne est dans l’ordre des choses, pour mieux valoriser nos exploitations, et poursuivre notre quête de la qualité et du partage.

Commencez l’année en beauté avec cette recette gourmande !

Nous vous proposons de réaliser de délicieux gnocchis aux épinards. Un plat savoureux et facile pour accompagner notre cuvée Vacqueyras Domaine de la Ganse, un vin de caractère signé Vignobles et Compagnie. 🍷

LA RECETTE DES GNOCCHIS AUX ÉPINARDS

Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 g d’épinards
– 2 filets de poulet
– Gnocchis (fait ou à faire soi-même)
– 30 cl de crème liquide
– 1 morceau de vieux gouda
– ail
– sel, poivre
– 1 cc moutarde en grain
– Beurre
– Huile d’Olive

La recette :
– Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les gnocchis 2 minutes et les sortir dès qu’ils remontent à la surface.
– Laver les épinards, retirer les queues. Cuire les épinards dans une grande cocotte avec une noisette de beurre.
– Lorsqu’ils sont bien réduits, ajouter la crème, la moutarde, saler, poivrer et mixer pour faire des épinards hachés.
– Découper le poulet en morceaux fins.
– Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et cuire les morceaux de poulet avec l’ail ciselé. Ne pas laisser dorer le poulet. Au 3/4 de la cuisson, ajouter le poulet aux épinards, assaisonner selon le goût.
– Ajouter les gnocchis et mélanger quelques instants.
– Au moment de servir, râper des morceaux de vieux gouda.

Servir aussitôt ! 🍽

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