vigneron Archives - Vignobles&Compagnie

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décembre 22, 2020 :

Château des Sources _ Costières de Nïmes _ Vignobles & Compagnie

Une année dans le vignoble : la taille hivernale.

LA TAILLE AU…

novembre 15, 2020 :

Une année dans le vignoble : les vendanges

LE MILLÉSIME 2020…

juillet 25, 2020 :

Une année dans le vignoble : la veraison

LA VERAISON A…

mai 12, 2020 :

Une année dans le vignoble : travail du sol

LA GRANDE EFFERVESCENCE…

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LA TAILLE AU CHÂTEAU DES SOURCES

En hiver, le travail de la vigne ne s’arrête pas ! Après les vendanges et une période automnale passée au chai pour les vinifications, voici venu le temps de repartir arpenter les vignes pour la taille.

Le principe de la taille d’hiver

La taille de la vigne repose sur la sélection des bourgeons que l’on appelle aussi des yeux. Certains ne donneront pas de raisins alors que d’autres seront très fertiles. Les bourgeons les plus fertiles sont ceux qui apparaissent sur le bois d’un an (celui qui a poussé l’année précédente).

Nous allons d’abord pré-tailler, ce qui facilitera la taille en elle-même.
La taille est un travail méticuleux, il faut tout d’abord éliminer les bois morts et les tiges qui poussent à la base du vieux bois.

Il faut ensuite se focaliser sur les tiges qui ont poussées durant l’année écoulée. Pour une taille parfaite (ou presque) nos vignerons coupent les tiges en laissant au moins 3 bourgeons (yeux) par tige. Ce sont elles qui seront les plus fertiles et qui donneront du raisin.
Attention ! Si vous coupez toute la tige vous n’aurez pas de raisin.

Au fil des ans, les viticulteurs feront en sorte de supprimer le vieux bois pour laisser place aux nouvelles pousses.
C’est l’expérience qui finit par parler…

La taille c’est aussi un point de vue, une réflexion, une stratégie propre à chaque vigneron en fonction des rendements et de la qualité souhaitée, du cépage et du terroir.

Le vignoble du Château des Sources est ainsi fin prêt à entrer pleinement dans l’hiver. Les travaux réalisés tout au long de l’année : la conduite raisonnée du vignoble, le palissage, le travail des sols avec enherbement et charutage, la taille… permettent ainsi d’affronter les saisons et préparer les suivantes, toujours à la recherche du meilleur équilibre entre l’intervention de l’homme et laisser la nature suivre son cours.

Un nouveau cycle recommence et nous sommes heureux de pouvoir partager ce nouveau millésime en devenir avec vous…

HVE / HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE

La reconnaissance HVE pour un Domaine garantit que les pratiques agricoles utilisées sur l’ensemble d’une exploitation :

Préservent l’écosystème naturel
Réduisent au minimum la pression sur l’environnement (sol, eau, air, paysage…)

Il s’agit d’une mention valorisante, prévue par le code rural et de la pêche maritime, au même titre que « produit de montagne » ou encore « produit à la ferme ». Ainsi, c’est une démarche volontaire qui est mise en oeuvre par les agriculteurs pour valoriser leurs bonnes pratiques !

De ce fait la Winerie Vignobles & Compagnie est fortement engagée dans le développement durable sur son vignoble. Elle utilise des méthodes culturales plus respectueuses de l’environnement et sélectionne des fournisseurs également impliqués dans cette démarche.

Tous nos vins sont engagés dans le développement durable et les démarches HVE, pour le plus grand plaisir de nos consommateurs… Chacun à notre niveau nous pouvons nous engager. Le recyclage, la préservation des ressources naturelles, nos habitudes de consommation, chaque geste compte.

Mise en œuvre de la certification environnementale ?

La CNCE a défini les plans de contrôle définissant le cadre précis permettant la certification des exploitations agricoles pour chacun des niveaux du dispositif.

Les niveaux de certification environnementale :

niveau 1 : respect des exigences environnementales de la conditionnalité et réalisation par l’agriculteur d’une évaluation de l’exploitation au regard du référentiel du niveau 2 ou des indicateurs du niveau 3
niveau 2 : respect d’un référentiel comportant 16 exigences, efficientes pour l’environnement ;
niveau 3 : qualifié de « Haute Valeur Environnementale », est fondé sur des indicateurs de résultats relatifs à la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de l’irrigation.

En savoir plus via le site du ministère de l’agriculture ou l’association nationale pour le développement de la certification HVE.

DOMAINE LA FONT DE SALIGNAN

Depuis 25 ans, ce sont des liens solides qui se sont tissés avec les vignerons Rhodaniens. Ainsi, VIGNOBLES & COMPAGNIE peut aujourd’hui compter sur 260 hectares de vignes en partenariat sur toute la Vallée du Rhône méridionale. De ces partenariats naissent alors des vins de qualité reflet du terroir et d’un partage des savoirs et des compétences.

VIGNOBLES & COMPAGNIE résolument tourné vers le Rhône Sud, s’engage aux côtés des appellations en devenir comme aujourd’hui avec les vignerons de l’appellation Cairanne, dernier né des Crus des Côtes du Rhône en 2016.

Nouveau domaine à devenir donc vigneron partenaire de notre Winerie, La Font de Salignan à Cairanne sous la houlette de Nicolas Flavien. De vieux gobelets de grenaches centenaires, un terroir d’exception, de la passion et de l’huile de coude, un domaine à suivre aux côtés de Vignobles & Compagnie.

Cairanne, un terroir d’exception

Adossée au sud d’un massif collinaire qui sépare les Vallées de l’Aygues et de l’Ouvèze, l’appellation s’étend sur la seule commune de Cairanne dans le nord-ouest du Vaucluse.Trois grands ensembles se partagent les 1088 hectares et participent chacun par leur typicité à l’élaboration de vins élégants et complexes : les terrasses de l’Aygues à l’ouest, les collines du miocène au nord, et les garrigues au sud du village. Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen sec, caractérisé par un important ensoleillement et une influence forte du Mistral, qui favorise le bon état sanitaire des vignes tout au long de l’année.

En savoir plus sur l’appellation Cairanne.

LE MILLÉSIME 2020 EST EN COURS

Des vendanges extrêmement précoces pour ce millésime 2020, avec les premières récoltes de nos Viogniers à la toute fin du mois d’Août. Puis mi-Septembre pour nos rouges… 2020 n’en finit donc pas de nous étonner.

Une année compliquée pour les hommes, avec les évènements internationaux que l’on connait, mais aussi pour les vignerons avec une nature qui n’a cessé de s’emballer depuis des mois. Un printemps doux, quelques pluies bienvenues, un été chaud, une véraison précoce… Et nous voilà donc à récolter nos premiers raisins dès la fin du mois d’Août ! Une exception qui pourrait devenir une habitude si les changements climatiques persistent sur les années à venir.

Le Château des Sources, au cœur des Costières de Nîmes, n’a donc pas échappé à la règle, et c’est sous un soleil éclatant que les premières baies sont rentrées au chai pour l’élaboration de ce futur millésime 2020.

Pour conserver la fraîcheur sur les baies, et en bouteille par la suite, on vendange donc de nuit les blancs mais aussi les rouges qui serviront pour nos futurs rosés (si besoin est de le rappeler les raisins roses n’existent pas ;-). Fraîcheur et fruité sont ainsi les maîtres mots et nos équipes n’hésitent donc pas à se lever à l’aube pour élaborer des vins gourmands et élégants.

Les rouges : Syrah, Grenache, Mourvèdre, ont attendu eux, un peu plus longtemps pour atteindre une parfaite maturité. Nos équipes suivent de près l’évolution des baies pour atteindre maturité alcoolique et phénolique dans un juste équilibre, qui permettra de révéler au mieux notre terroir.
Pour ce faire ? Dégustation dans les rangs pour chaque cépages, chaque parcelle. Des tests in situ complétés par des analyses plus pointues en labo. Quand la science et le savoir-faire se complètent dans une recherche d’excellence…

Le millésime 2020 est en cours… à suivre !

LA VERAISON A DEBUTÉ.

La date officielle de la véraison est fixée quand 50% des baies d’une même vigne ont changé de couleur. À partir de ce moment, il ne reste plus que 40 à 50 jours à nos équipes avant les vendanges ! En route vers le millésime 2020…

La véraison signe le début de la phase de maturation. C’est un stade important parce qu’il permet d’appréhender la date de récolte. C’est-à-dire de savoir quand les raisins seront mûrs. Cette maturité optimale peut cependant varier selon la météo à venir et les cépages.

LA GRANDE EFFERVESCENCE DU PRINTEMPS

Le printemps 2020 en Vallée du Rhône est plus que clément pour un développement accéléré de la végétation. De ce fait, les hommes sont confinés, mais le vignoble lui s’épanouit sous les premiers rayons du soleil et les pluies bienvenues de ce début du mois de mai.

Ainsi, nos équipes sur le terrain n’ont cessé de s’activer depuis le début du confinement. Le travail du sol est en effet chronophage, mais constitue une bonne alternative à l’emploi d’intrants à la vigne dans le respect de l’environnement et des valeurs portées par Vignobles & Compagnie. Au Château des Sources nous y avons aussi recours pour éliminer l’herbe des parcelles, mais aussi pour améliorer les propriétés du sol.

Travail du sol et de la vigne

Aux travaux du sol se joignent les travaux de la vigne comme l’épamprage. C’est la grande effervescence du printemps, avec par endroit presque 15 jours d’avance sur la saison. Nos équipes sont aux petits soins pour les tous jeunes plantiers du Domaine, dont raffolent nos colocataires à quatre pattes. Nous avons en effet planté en 2019 1ha25 de Grenache noir pour venir compléter les assemblages de nos cuvées du Château des Sources. Des tous jeunes pieds qui ont besoin d’un sol bien aéré, drainant, vivant…

Sur le terrain

Les différents travaux sur notre vignoble en Costières de Nîmes en cette période printanières sont donc :

L’épamprage : opération horticole consistant à débarrasser les ceps des rameaux (aussi appelés pampres ). Ceci permet de favoriser la maturation des branches fruitières porteuses des futurs raisins.

Le binage : opération qui consiste à ameublir la couche superficielle des sols autour des ceps avec une binette. Une action qui favorise la pénétration de l’eau dans le sol. L’évaporation de l’eau du sol est également limitée. En effet, le binage permet de créer des conditions qui empêchent les remontées d’eau vers la surface et de casser les fissures qui apparaissent dans le sol lorsque celui-ci est très sec.

La buttage : une opération qui permet de protéger le pied de vigne en ramenant de la terre aux pieds.

La ferti-irrigation : un procédé simple qui réside dans l’apport direct des éléments nutritifs à l’eau d’irrigation pour leur permettre d’être rapidement absorbés par les cultures.

À suivre…

Une année dans le vignoble : la taille hivernale.

Un vignoble HVE

Un nouveau Domaine partenaire

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