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SOUFFLÉ AU POTIMARRON
Voici une nouvelle idée recette originale pour sublimer vos accords mets-vins avec notre Soufflé au potimarron 🎃 accompagné d’un Petit Cochonnet Syrah 2018.
Ingrédients :
– Un potimarron de belle taille
– 1/2 oignon
– 1 échalote
– 3 cuillères à soupe de farine
– 4 œufs
– 25 g de beurre
– Ciboulette
– Poivre
– 2 cuillères à café de maïzena
Etape 1 :
Faire dorer les oignons et les échalotes dans du beurre
Etape 2 :
Ajouter le potimarron découpé en gros cubes ayant auparavant enlevé la peau. Puis cuire le tout en rajoutant de l’eau.
Etape 3 :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire environ 3 mn. Enlever ensuite du feu et ajouter les jaunes d’oeufs.
Etape 4 :
Réduire les potimarron en purée avec un mixer, puis les ajouter à la préparation farine + oeufs.
Etape 5 :
Monter les blancs en neige avec une texture très ferme, puis les ajouter doucement au reste de la préparation pour ne pas les casser.
Etape 6:
Ajouter la ciboulette, le sel, le poivre et la maïzena. Verser dans un plat ou des petits ramequins, puis mettre au four à 200°C (thermostat 6/7) pendant environ 30 minutes (ou 20 si petits ramequins).
Servez tout de suite accompagné d’une mâche assaisonnée à l’huile de noix.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row]
